Sandwich piquant aux haricots noirs de Coup De Pouce
C'est une délicieuse recette santé... mmmm ... j'ai beaucoup aimé ! Je verrais très bien ça en salade aussi, sans le pita et la laitue), avec des dés de tomates et avocat (dans mon cas concombre).
4 portions
1 c.soupe mayonnaise (pas mis, remplacé par crème sure)
3 c.soupe crème sure ou yogourt nature (crème sure pour moi)
2 piments chili chipotle (ceux en conserve dans la sauce adobo) (j'ai mis 1 chili vert frais, épépiné), hachés
1 boîte haricots noirs, égouttés et rincés (j'ai fait tremper 1 tasse de secs puis je les ai fait cuire)
3/4 tasse oignon rouge haché finement
3 c.soupe coriandre fraîche, hachée (moi le double)
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. soupe poudre de chili
1 c.thé cumin moulu
2 c.soupe jus de lime fraîchement pressé
4 pains pita
1/2 laitue iceberg, en fines lanières (j'ai pris la laitue beurre)
1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et en tranches (j'ai remplacé par des tranches de concombre anglais)
1 tomate mûre, épépinée et coupée en tranches (je n'ai pas épépiné)
Sel
Dans un petit bol, mélanger mayonnaise, crème sure et piments. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger haricots noirs, oignon rouge, coriandre, ail, poudre de chili, cumin et jus de lime. Saler. Bien mélanger en écrasant légèrement les haricots jusqu'à ce que la préparation tienne bien (tien j'ai oublié de faire ça, hihihi, mais c'est une excellente idée).
Découper le tiers de la partie supérieure de chaque pita de manière à former une pochette (moi coupé en 2). Étendre la préparation de haricots noirs dans chaque pochette. Garnir de la mayonnaise, laitue, avocat et tomate. Servir aussitôt ou jusqu'à 30 minutes max après leur préparation (sinon ça va être mouillé !).
Source: Coup de Pouce spécial cuisine rapide, automne 1995.
4 portions
1 c.soupe mayonnaise (pas mis, remplacé par crème sure)
3 c.soupe crème sure ou yogourt nature (crème sure pour moi)
2 piments chili chipotle (ceux en conserve dans la sauce adobo) (j'ai mis 1 chili vert frais, épépiné), hachés
1 boîte haricots noirs, égouttés et rincés (j'ai fait tremper 1 tasse de secs puis je les ai fait cuire)
3/4 tasse oignon rouge haché finement
3 c.soupe coriandre fraîche, hachée (moi le double)
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. soupe poudre de chili
1 c.thé cumin moulu
2 c.soupe jus de lime fraîchement pressé
4 pains pita
1/2 laitue iceberg, en fines lanières (j'ai pris la laitue beurre)
1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et en tranches (j'ai remplacé par des tranches de concombre anglais)
1 tomate mûre, épépinée et coupée en tranches (je n'ai pas épépiné)
Sel
Dans un petit bol, mélanger mayonnaise, crème sure et piments. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger haricots noirs, oignon rouge, coriandre, ail, poudre de chili, cumin et jus de lime. Saler. Bien mélanger en écrasant légèrement les haricots jusqu'à ce que la préparation tienne bien (tien j'ai oublié de faire ça, hihihi, mais c'est une excellente idée).
Découper le tiers de la partie supérieure de chaque pita de manière à former une pochette (moi coupé en 2). Étendre la préparation de haricots noirs dans chaque pochette. Garnir de la mayonnaise, laitue, avocat et tomate. Servir aussitôt ou jusqu'à 30 minutes max après leur préparation (sinon ça va être mouillé !).
Source: Coup de Pouce spécial cuisine rapide, automne 1995.
Source: Coup de pouce
Recette
19844, publiée le
2006-04-16 à 00:00, 392 vues
