Sandwiches ouverts au chèvre chaud sur lit de salade à la vinaigrette aux noix de Livre "grilled Cheese"
(4 portions)
Environ une demi-baguette, coupée en biais en tranches de ½ po d'épaisseur
2 c. à soupe d'huile d'olive ou plus au besoin
90 g de fromage de chèvre comme le paillot d'Alexis de Portneuf, en tranches de ¼ à ½ po
d'épaisseur
Une grosse pincée de thym séché ou de feuilles de thym frais
Poivre noir
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Environ 200 à 240 g (6 tasses) de mesclun contenant un peu de laitue frisée et de roquette
2 c. à soupe d'un mélange de ciboulette, de persil et de cerfeuil frais, hachés
1 c. à soupe d'huile de noix
25 à 30 g (¼ tasse) de noix, hachées grossièrement
Préchauffer le four à broil.
Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive sur une face. Les mettre sur une plaque à
pâtisserie et cuire au four environ 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du four.
Retourner les tranches de pain, garnir de 1 ou 2 tranches de fromage, selon l'épaisseur de la
tranche de pain. Verser un filet d'huile, saupoudrer de thym, de poivre et terminer avec quelques gouttes de vinaigre.
Pendant ce temps, mélanger la laitue, les herbes fraîches, l'huile de noix, un peu d'huile d'olive et de vinaigre, puis parsemer de morceaux de noix. Mettre la salade dans 4 grandes assiettes ou des bols à soupe peu profonds.
Mettre les tranches de pain garnies de fromage au four sous le gril environ 5 min ou jusqu'à ce que le fromage soit ramolli, légèrement doré et qu'il commence à bouillonner.
Dresser 3 sandwiches ouverts par assiette et servir.
Variante:
Ajouter à la recette de laitue ci-dessus une poire coupée en dés, quelques canneberges séchées et une poignée généreuse de jeunes pousses de laitue plus amère comme le cresson ou des petits bouquets de brocoli.
Environ une demi-baguette, coupée en biais en tranches de ½ po d'épaisseur
2 c. à soupe d'huile d'olive ou plus au besoin
90 g de fromage de chèvre comme le paillot d'Alexis de Portneuf, en tranches de ¼ à ½ po
d'épaisseur
Une grosse pincée de thym séché ou de feuilles de thym frais
Poivre noir
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Environ 200 à 240 g (6 tasses) de mesclun contenant un peu de laitue frisée et de roquette
2 c. à soupe d'un mélange de ciboulette, de persil et de cerfeuil frais, hachés
1 c. à soupe d'huile de noix
25 à 30 g (¼ tasse) de noix, hachées grossièrement
Préchauffer le four à broil.
Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive sur une face. Les mettre sur une plaque à
pâtisserie et cuire au four environ 5 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du four.
Retourner les tranches de pain, garnir de 1 ou 2 tranches de fromage, selon l'épaisseur de la
tranche de pain. Verser un filet d'huile, saupoudrer de thym, de poivre et terminer avec quelques gouttes de vinaigre.
Pendant ce temps, mélanger la laitue, les herbes fraîches, l'huile de noix, un peu d'huile d'olive et de vinaigre, puis parsemer de morceaux de noix. Mettre la salade dans 4 grandes assiettes ou des bols à soupe peu profonds.
Mettre les tranches de pain garnies de fromage au four sous le gril environ 5 min ou jusqu'à ce que le fromage soit ramolli, légèrement doré et qu'il commence à bouillonner.
Dresser 3 sandwiches ouverts par assiette et servir.
Variante:
Ajouter à la recette de laitue ci-dessus une poire coupée en dés, quelques canneberges séchées et une poignée généreuse de jeunes pousses de laitue plus amère comme le cresson ou des petits bouquets de brocoli.
Source: Livre "Grilled Cheese"
Recette
35729, publiée le
2008-09-09 à 15:32, 162 vues
