Sandwichs croquants au thon à la mexicaine + de Messidor

Ces sandwichs sont faits chacun de deux tortillas superposées, l’une garnie de fromage et de croustilles de maïs, ce qui la rendra croquante, l’autre garnie de poivrons, de salsa et de thon, ce qui la remplira de saveurs. On replie alors les doubles-tortillas en demi-lunes, on les passe une dizaine de minutes au four et on déguste.

Appréciation: croquantes et craquantes, un délicieuse idée qui a circulé sous l’appellation de Crunch wrap fajitas sur plusieurs blogues et sites internet, idée que j’ai simplifiée pour qu’elle se fasse rapidement et sans trop d’ingrédients.

Ingrédients pour deux
Tortillas no. 1
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 échalote sèche, hachée
1 demi-poivron jaune, en dés
1 petite conserve de thon dans l’huile de 80 g, égouttée et défaite à la fourchette
2 c. à soupe de salsa
3 c. à soupe de coriandre
2 petites tortillas souples

Tortillas no. 2
1/2 tasse de fromage râpé, cheddar ou autre
Croustilles de maïs rondes en moitiés
2 petites tortillas souples

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection et dure une dizaine de minutes.

1. Dans un petit poêlon, faire chauffer l’huile et y attendrir l’échalote et les dés de poivron entre 3 et 5 minutes. Ajouter le thon, puis la salsa et cuire 1 minute en remuant juste pour réchauffer légèrement les ingrédients froids. Répartir et étendre cette préparation au thon sur deux des quatre tortillas.

2. Déposer deux autres tortillas sur une surface plane. Recouvrir de morceaux de croustilles et de fromage.

3. Placer ces tortillas garnies de croustilles et de fromage en-dessous de celles garnies de thon. Déposer sur une petite plaque à cuisson ou une assiette allant au four doublée de papier parchemin. Replier les tortillas doublement garnies de manière à obtenir deux demi-lunes. Fixer à l’aide de cure-dents pour éviter qu’elle s’ouvrent dans le four et huiler légèrement au pinceau chacune des demi-lunes sur les deux faces.

4. Enfourner et cuire 10 minutes. Servir avec une bonne salade.

Improvisation adaptée très librement pour deux de la recette de Savourer,
https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/7297/crunchwrap-fajitas

La version ci-dessus a été publiée le 21 février 2023 dans mon blogue de cuisine,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2023/02/sandwichs-croquants-au-thon-inspiration.html