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Sauce à cocktail de Purity

A+ a-
1 c. à table de catsup
1/2 c. à thé de jus de citron
1/4 de c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de raifort préparé (horseradish)
1/2 c. à thé d'huile d'olive
1/2 c. à thé d'oignon finement haché
1/2 c. à thé de sel de céleri
1/2 c. à thé de piment vert émincé

Mélanger les ingrédients dans l'ordre donné et refroidir parfaitement.
(Cette sauce accompagne aussi fort bien le homard, les pétoncles et les crevettes.)

COCKTAIL AUX CRABES
Mettre 1/3 de tasse de crabes coupées en dés dans chaque verre et y verser au-dessus la sauce à cocktail.

COCKTAIL AUX HUlTRES
Mélanger les huîtres à la sauce à cocktail et servir très froid.

COCKTAIL AU HOMARD
Mettre dans des verres à cocktail 1/4 de tasse de homard cuit ou en conserve.
Couper en dés.
Refroidir et servir avec la sauce à cocktail.

COCKTAIL AUX CREVETTES
Allouer 1/4 de tasse de crevettes de conserve ou cuites, pour chaque verre.
Enlever la ligne noire, refroidir et couper en dés.
Servir avec jus de citron, mayonnaise ou sauce à cocktail.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 21315, crée le 2006-07-05 00:00:00 , Vu 124 fois
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