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Sauce à la bolognaise

A+ a-
1 kg (2lb) de boeuf haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
2 carottes, hachées finement
65 ml (1/4 tasse) de feuilles de céleri, hachées finement
1 feuille de laurier
5 ml (I c. à thé) de thym
3 ml (1/2 c. à thé) de romarin
5 ml (I c. à thé) d'origan
3 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates, hachées finement
1 boîte de 398 ml (14 oz) de sauce tomate
2 boîtes de 156 ml (5 1/2 oz) de 1 concentré de tomate
5 ml (1 c. à thé) de sucre
750 ml (3/ 4 litre) de vin rouge italien
Sel et poivre du moulin, au goût

En Italie, on verse du vin rouge : à la sauce en début de cuisson; l'ajout vineux rehausse et parfume la bolognaise.

Chauffer l'huile dans une casserole; faire revenir la viande en brisant la masse.
Ajouter oignons, ail, carottes, céleri et herbes.
Cuire 10 minutes.
Ajouter tomates, sauce, concentré, sucre et vin rouge; saler et poivrer.
Mijoter 2 heures ou jusqu'à consistance solide en remuant.
Servir avec les pâtes de votre choix.

Mireille


Recette 11094, publiée le 2004-11-01 à 00:00, 1747 vues

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2 Commentaires

chloemaya
2004-11-01 00:00
Comment enlever l'acidité d'une sauce à spaghetti?
Y a-t-il un truc?
Merci

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Photo de profil de Mireille
2004-11-01 00:00
Bonjour Cloemaya,
Je pense qu'ajouter une bonne cuillèrée de sucre permet de réduire l'acidité d'une sauce.
Peut être que d'autres personnes pourrons vous répondre.
Au plaisir

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