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Sauce à l’italienne express pour pâtes longues de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ce délice n’a eu nul besoin d’une longue préparation pour recouvrir des pâtes déjà cuites. Quelques ingrédients prisés par la cuisine italienne, prosciutto, tomates séchées et crème, forment ici un trio des plus savoureux pour agrémenter un reste de pâtes cuites. Toutefois, les pâtes étant si rapides à cuire, ne vous privez surtout pas si vous n’avez pas de restes.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 tranches de prosciutto, ou de jambon, en dés
3 tomates séchées dans l’huile, hachées au couteau
3 gousses d’ail, pressées
3 feuilles de chou frisé, les tiges retirées, le chou émincé finement, ou des épinards hachés au couteau
Pâtes cuites pour deux
Sel et poivre au goût

Sauce à l’italienne express
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
2 bonnes pincées de flocons de piment
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
1/2 tasse de mélange laitier à cuisson 5 % ou de crème légère

1. Dans un poêlon profond, chauffer l’huile et y attendrir les tomates séchées et le prosciutto 2 min. Ajouter l’ail et les flocons de piment, et cuire 1 min.

2. Préparer la sauce en délayant dans une tasse graduée le concentré de tomate dans le bouillon. Incorporer les flocons de piment, la fécule délayée dans un peu d’eau, puis le mélange laitier ou la crème. Verser cette sauce sur le contenu du poêlon, porter à ébullition et réduire le feu, la sauce épaissira.

3. Incorporer le chou frisé en mélangeant, puis ajouter les pâtes cuites dans le poêlon. Goûter, rectifier l’assaisonnement. Couvrir et bien réchauffer les pâtes avant de servir le tout, accompagné d’une bonne salade.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/11/sauce-litalienne-express-pour-pates.html
Source: Messidor
Recette # 60030, crée le 2016-11-16 06:04:45 , Vu 750 fois
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