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Sauce à poutine de Frankoi

Dossiers: Sauces 

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Pour une sauce à poutine:

Bouillon de poulet maison (important) (environ 2 l.)
1-2 c. à thé de vinaigre (blanc ou de vin)
1/4 tasse de sauce au tomate environ
canelle, épices cajun ou chili
une pincée de sucre
fécule de maïs.

Faire réduire le bouillon de poulet au 3/4 environ (voilà pourquoi il est important de ne pas avoir de bouillon commercial).
Ajouter la sauce tomate (on peut même mettre du ketchup!), laisser réduire un peu.
Mettre les épices et le sucre, puis le vinaigre et faire réduire de nouveau.
Épaissir avec de la fécule de maïs.

Les quantités sont à peu près. Rectifier au goût.

Source: Frankoi
Recette # 18499, crée le 2006-03-03 00:00:00 , Vu 734 fois
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