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Sauce à spaghetti #1 de Sukie

Mireille
Par Sukie Aucune photo
A+ a-
1/2 tasse d'huile
5-6 branches de céleri tranché
4-5 carottes,
5-6 oignons moyens
1 piment vert,
1 piment rouge
6 gousses d'ail
3 livres de boeuf haché
2 livres de porc haché
5 boîtes de 6 onces chacune de pâte de tomate
1 boite de V8 48 onces
4 boîtes de soupe aux tomates
2 boîtes de 28 onces chacune de tomate
1 bouteille de chili (750ml) ou moins au goût
2 boites de sauce Hot chicken ou de sauce à poutine
1/4 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse de sauce Worcestershire
1/4 tasse de cassonade
1 1/2 c. à table de sel
3 c. à table de persil
2 c. à soupe de piment broyés
3 c. à souple comble de basilic
1 c. à thé de poivre rouge ou de cayenne
2 c. à thé de thym
1 c. à thé de sauge
1/2 c. à thé d'épices mélangées
1 c. à thé de poivre noir
5 feuilles de laurier

N.B. J'aime y ajouter 2-3 boites de champignons en conserve à la toute fin

Faire revenir les oignons, ajouter la viande et la faire brunir.

Couper les légumes et les faire sauter dans un peu d'huile et les verser dans une rôtissoire avec tous les autres ingrédients sauf la pâte de tomates.

Cuire au four à 325°F. couvert 3 heures et à découvert durant 1 heure.

N.B. Ajouter la pâte de tomate en découvrant la rôtissoire, soit 1 heure avant la fin de la cuisson

On peut les mettre en conserves, ou les congeler. recette Resto

Cette sauce m'a donné 12 contenants de 2 livres.

N.B. Pour la sauce Hot chicken
Si la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût, on ajoute 1 ou ½ tasse de flocon d'avoine (gruau) à la fin de la cuisson, selon la consistance désirée, bien brasser et laisser reposer.

Avec cette sauce, parfois en la réchauffant j'y ajoute des légumes californiens, de la soupe crème de champignon et j'en fais mes rigatonis.
On peut aussi ajouter un filet de crème ce qui lui donne un goût plus fin et plus velouté.

Par : Sukie
( Source : Sauce Resto Québec donnée par Bellasharon modifiée par Sukie )

c'est ma sauce à spaghetti préféré! Mireille
Au lieu de sauce chili en bouteille, je met un pot de 500 ml de sauce chili maison.
Pour la sauce hot chicken, je fait cette sauce maison.
http://www.passionrecettes.com/display.php?no=968

Source: Sukie
Mireille
Recette # 4741, crée le 2004-03-10 00:00:00 , Vu 6417 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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14 Commentaires

2004-03-10
Merci Mireille
Ta sauce est superbe! Et d'utiliser des sauces chili et hot chicken maison, est toujours l'idéal, c'est un p'tit .

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2004-03-10
pour la sauce hot chicken, quand tu dis tu la fais maison, quelle est la recette s.v.p
merci

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2004-03-10
Bonjour Baddy,
C'est la recette de sauce hot chicken de five roses que je prend. Voici le lien : http://www.passionrecettes.com/display.php?no=968
Au plaisir!

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2004-03-10
merci beaucoup
pour la sauce pour brunir, la moutarde sèche est-ce celle en poudre ou moutarde qu'on mets dans nos hot dog?
merci

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2004-03-10
Bonjour Baddy,
La sauce à brunir est du kitchen bouquet, ou on peux la faire nous même avec la recette que j'ai ajouté.
La moutarde est de la moutarde sèche, enfin c'est ce que moi j'utilise.
Au plaisir!

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2004-03-10
Les variantes que je fais tout dépendant d'une fois à l'autre ou des ingrédients que j'ai à ma disposition c'est à dire

- je réduis les épices de moitié la cayenne et les piments broyés.
- j'ajoute des champignons
- Au lieu de V-8 je met du jus de tomates ordinaire
- je ne met pas de pâte de tomates mais 1 à 2 tasses de gruau pour épaissir la sauce
- je remplace la sauce chili par du ketchup heinz ou ketchup maison
- je remplace la sauce en boîtes de conserve à poutine ou hot chicken par de la sauce bbq ou je prend des sauces en enveloppe et ajoute 2 tasses d'eau ou je fais une sauce maison hot chicken ou bbq

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2004-03-10
ok merci
je vais voir si je la fait maison
sinon je prendrai de la veloutine brune que j'ai chez moi
merci

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2004-03-10
merci Sukie pour cette belle et bonne recette
c est a refaire car tout le monde a aimé
merci encore

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2004-03-10
C'est gentil Mamadoue, ton commentaire me fait un immense plaisir.

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2004-03-10
désolée,je l'ai trouvée beaucoups trop épicée,je n'ai pas aimée((.J'ai rajoutée 2 pots de sauce tomates même quantité en eau.

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2004-03-10
Bonjour France, c'est dommage que tu n'es pas aimé cette sauce.
Nous ici c'est notre recette préférée depuis bien des années. J'ai beau en essayer d'autres nouvelles, mais mon mari me réclame toujours celle-ci. Il ne veux rien savoir des autres. Il mangerait du spaghetti 7 jours sur 7 lol
Par contre j'ajoute moins d'épices comme la cayenne et les piments broyés.
Je trouve aussi cette sauce encore meilleure un fois réchauffé. La saveur est davantage rehaussée.
Peut être pourrais tu nous partager ta recette de sauce préférée?
Au plaisir

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2004-03-10
je vais congeler le reste de la sauce et la diluée avec une autre batch:))
bonne soirée!

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2004-03-10
Allo France65
Je suis désolée de lire que tu n'as pas aimé, mais j'apprécie ta franchise.
Tu as raison, cette sauce est très épicée mais c'est comme ça que nous l'aimons. Pour l'adoucir, en la réchauffant tu peux y ajouter 1 à 2 c. à table de crème fraîche, ça fait tout une différence, c'est toujours ce que je fais lorsque mes petites-filles me demande du spaghetti.

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2004-03-10
Merci beaucoups Sukie,je vais suivre ton conseil;)moi aussi j'ai des enfants et faut pas que ce soient trop épicé aussinon..j'entends des échos..lol
bonne et belle journée à toi:))

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