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Sauce à spaghetti à l'aubergine de Messidor

Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour six
4 c. à soupe d'huile d'olive
500 g de veau haché
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 petite aubergine, en cubes
1 carotte, en dés
1 branche de céleri, en dés
1 boîte de tomates, mixée au batteur à main
1 petit boîte de jus de légumes
1 c. à thé des herbes suivantes: basilic et origan séché
1/2 c. à thé de flocons de piment
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une grande casserole, chauffer la moitié de l'huile d'olive et y faire revenir le veau jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer le veau, le mettre en attente dans un bol et jeter le jus de cuisson.
Dans la même casserole, chauffer le reste de l'huile et y faire blondir l'oignon. Ajouter l'ail et cuire 2 min. Ajouter les dés d'aubergine, de carotte, de céleri, puis les tomates, le jus de légumes, les herbes et les flocons de piment.
Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure. Retirer du feu avant de saler et poivrer, au goût.
Servir sur des pâtes longues ou comme sauce à lasagne.

Source: Messidor
Recette # 26787, crée le 2007-04-02 00:00:00 , Vu 829 fois
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