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Sauce à spaghetti de ma belle-mère de Leveille

Par Léveillé Aucune photo
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Sauce à spaghetti de ma belle-mère
(C'est une recette italienne venant de ma belle-mère)
Ingrédients :
(Faire bouillir une grosse quantité d'eau)
5 à 6 lbs de boeuf haché
Spearibs et pilon de poulet (ou poulet de votre choix)peau enlever des poulets et spearibs coupés en morceaux et saucisses italiennes coupées en morceaux.
Sel,poivre,orégano,piment rouge broyé, ail émincée
Fromage râpé (parmesan moi je préfère le romano)
Sel de céleri
2 oeufs
2 btes de tomates en cubes (sans épices)
3 btes de purée de tomtates (petite bte)
3 à 4 gousses d'ail émincées
2 oignons émincées
Huile
Méthodes : (préparation de la viande)
Mettre le boeuf haché dans un grand bol, ensuite ajouter le piment rouge broyer au goût (moi je met environ ½ à 1 c. à thé de piment broyé), le sel, l'ail, sel de céleri, les oeufs et le fromage râpé (assez de fromage pour faire un mélange sec) et bien mélanger le tout jusqu'à consistance sec, et garder et mettre de côté environ 1lbe à 1 ½ lbe du mélange de boeuf haché , et le restant en faire des boulettes.
Dans une poêle mettre de l'huile et faire revenir les boulettes et mettre de côté et garder l'huile de la cuisson des boulettes en réserve (c'est cette huile qui donne du goût avec toutes les épices à la sauce).
Ajouter ensuite de nouveau de l'huile pour faire revenir les spearibs, salé et les faires saisir et mettre de côté (ne pas garder cette huile)
Ajouter de l'huile et faire revenir le poulet et mettre de côté.

Préparation : (de la sauce pour les pâtes)(doubler la recette s'il le faut)
Méthodes :
Dans un chaudron épais mettre la moitié de l'huile de la réserve, mettre l'ail, l'oignon (1 oignon) et le piment rouge broyé au goût et faire saisir un peu et quand il commence à brunir un peu ajouter le boeuf haché réserver de côté et la défaire la viande et la faire brunir et puis ajouter 1bte de tomate, salé et écraser les tomates et laissez bouillir environ 2 minutes, mettre 1bte de purée de tomate, brassé et ajouter dans la bte de purée de l'eau chaude et rajouter l'autre bte de purée de tomate et ainsi qu'une bte d'eau chaude et brassez le tout et ajouter 3 tasse et ½ d'eau chaude, du sel et orégano au goût et cuire jusqu'à consistance épaisse et vérifier l'assaissonnement et en rajouter si il le faut.

Préparation : (de la sauce pour les viandes)
Méthodes :
Dans un très gros chaudron mettre le restant d'huile réserver, l'ail le piment broyé, l'oignon et saisir le tout pour brunir un peu, ajouter 1bte de tomates salé et écraser les tomates et laissez bouillir quelques minutes, ensuite ajouté la bte de purée de tomat et une bte d'eau chaude et laissez bouillir quelques minutes et ajouter 2 tasses et ½ d'eau chaude, du sel, de l'orégano et laissez bouillir quelques minutes et ajouter les boulettes, les spearibs et cuire environ ½ hre ensuite ajouter le poulet et cuire doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit mais pas trop cuit sinon il vas se défaire il est préférable que le poulet se tienne et les spearibs aussi.
Pour servir :
Dans un grand plat profond mettre du poulet, les boulettes, les spearibs, la saucisses italiennes car les personnes pourront se sevir eux-mêmes.
Et servir la sauce sur les pâtes de votre choix
Bon Appétito comme dirait ma belle-mère.

Source: leveille
Recette # 53460, crée le 2012-12-01 15:47:02 , Vu 1567 fois
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