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Sauce à spaghetti el-ma-mia de Milady33

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Mode Italienne Québécoise

Temps de cuisson 2 : 30 heures

Vous pouvez employer cette sauce pour tous vos plats préférés : SPAGHETTI, MACARONI, PIZZA, RAVIOLI, LASAGNE, RIGATONI, servir aussi avec, PIMENTS FARCIS, AUBERGINES, HAMBURGERS, « MICHIGANS », etc.

Suivre les directives tel qu'indiqué.

ATTENTION : Préparez et hachez à l'avance les légumes suivants – oignons, céleri, piment vert (doux). Donne environ 28 portions de 110g (4oz) par recette après cuisson.

RECETTE SIMPLE

45ml (3 c. à table) de beurre
907g (2 livres) ou plus de bœuf haché mi-maigre (ou maigre au goût)
300g (2 tasses de 8oz) d'oignons hachés
1,36L (1 boîte de 48oz) de jus de tomate
1 boîte de 796ml (28oz) de tomates en dés
1 sachet de 110g (4oz) de mélange El-Ma-Mia - voir recette ci-haut
(Verser tout le contenu en mélangeant bien)
2 boîtes de 156ml (5 ½oz) de pâte de tomates
300g (2 tasses) de céleri haché
1 piment vert (doux) haché
118ml (4oz) d'huile d'olive ou d'huile végétale

FACULTATIF:
1 boîte 284ml de champignons (10oz)
– si vous employez des champignons frais, ajoutez-les 45 minutes avant la fin de la cuisson.

P.S. Plus vos légumes seront hachés fins, plus la sauce sera épaisse. Si vous trouvez la sauce trop forte ou trop épaisse, ajoutez plus de tomates.

REMARQUE : Sel, poivre, piment broyés (chillies) peuvent être ajoutés en fin de cuisson au goût.

MÉTHODE:
Faire fondre 3 cuillères à table de beurre (45ml) dans une marmite assez grande 6 pintes (6,82L) ou plus. Ajoutez les oignons les brunir légèrement. Ajoutez le bœuf haché et cuire en brassant sans arrêt environ 8 à 10 minutes. Bien défaire la viande. Incorporez le reste des ingrédients excepté l'huile végétale 10 minutes après le début de la cuisson. Cuire à feux doux, laissez mijoter à découvert pendant 2 : 30 heures ou plus (à votre discrétion). Brassez fréquemment pendant la cuisson.

IMPORTANT:
Ne pas utiliser de couvercle pendant ni après la cuisson.

RÉFRIGÉRATION :
Avant de réfrigérer ou de congeler, laissez refroidir la sauce en recouvrant la marmite d'un linge.



Source: Milady33
Recette 9976, publiée le 2004-04-20 à 00:00, 2635 vues

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