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Sauce à spaghetti en conserve à l'autoclave de Beaulus

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Ingrédients:

4 lb de boeuf haché
4 tasses d'oignons hachés
4 tasses de poireaux hachés
4 tasses de carottes en dés
4 tasses de piments verts ou rouges en dés (moi: des verts car les rouges sont moins visibles dans la sauce)
4-6 gousses d'ail hachées
4 tasses de céleri en dés
10 tasses de tomates préparées maison (blanchies)
2 bouteilles de sauce chili 375ml (moi: sauce chili maison)
4 boîtes de pâte de tomates 156ml 5 1/2onces
2 boîtes de champignons 10 onces avec le jus
2 1/2 c. à table de sel à marinade
1 1/2 tasse d'assaisonnement pour spaghetti épicé Club House

Méthode:
1) Faire revenir les légumes crus avec un peu d'huile pendant 5-10 minutes.

2) Ajouter la viande et faire brunir.

3) Ajouter les tomates et les champignons puis mijoter environ 1 heure à feu doux et à découvert (de la sauce à spaghetti qui colle et qui brûle ce n'est pas tellement bon...) en brassant plusieurs fois.

4) Ajouter la sauce chili, la pâte de tomates et les épices; poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

5) Empoter dans des pots chauds, essuyer le bord des pots, mettre les disques (préalablement chauffés 5 minutes dans un chaudron) et les bagues.

6) Mettre dans l'autoclave 30 minutes à 10 kpa (pour l'altitude de 1000' (305 mètres), pour des pots de 1 litres. Pour les pots de 500ml lorsque j'en ai 1ou 2 pour finir d'empoter ma batch, je les mets tout simplement au travers des gros pots. Si c'est juste des pots de 500ml je ne sais pas, mais je serrai tenté de dire un bon 20 minutes...

Rendement: environ 9-10 litres.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Note:
Il m'arrive de ne pas mettre de poireaux lorsque je n'en ai pas et la sauce est toute aussi bonne. Dans ce temps là le rendement est moindre...mais bon!

L'année dernière j'ai fait 7 batch (70 litres).

En général tous les légumes (sauf le céleri et les champignons) sont de mon jardin. Au fur et à mesure que j'ai des légumes qui sont prêts à être mangés je commence à en préparer et à les congeler en quantité suffisante pour en faire 1 batch.

Ça fait de la torpinouche de bonne poutine italienne...!

Source: Beaulus
Recette # 12375, crée le 2005-08-05 00:00:00 , Vu 1088 fois
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