Sauce à spaghetti formidable de Tomatecerise
Ma sauce à spaghetti est presque au summum de la perfection (pour moi en tous cas hi hi):
Ingrédients:
1 c. à table de margarine
2 livres de boeuf haché mi-maigre
2 tasses d'oignon haché fin
2 boîtes de jus de tomates ordinaires
3 boîtes de tomates avec fines herbes passées au robot
1 boîte de 620 ml de sauce tomate
3 boîtes de pâte de tomates à l'ail et fines herbes
2 tasses de céleri en fin dés
2 tasses de carottes en fin dés
1 poivron vert en fins dés
1 poivron rouge en fins dés
1 pot d'assaisonnements El-Ma-Mia Plus Fort (voir recette)
Ajouter en plus :
⅛ c. à thé de poudre d'ail
1 c. à table de bouquet garni
1 ½ c. à thé de tout-épice (piment de la Jamaïque)
½ c. à thé de flocons de piment
1 c. à table de sucre
1 barquette de champignons frais hachés (ceux qui aiment sont contents,
ceux qui n'aiment pas ne le savent pas!)
Préparation:
Faire précuire le céleri 2 minutes au micro-ondes. Ajouter les carottes et
bien mélanger. Poursuivre la cuisson au micro-ondes 2 minutes, brasser et
répéter à 4 reprises.
Faire fondre la margarine et y faire tomber les oignons sur feu moyen.
Ajouter le boeuf haché et brasser sans arrêt pour bien défaire les grains,
de 8 à 10 minutes. Lorsque le boeuf haché est cuit, ajouter le reste des
ingrédients, sauf les champignons, et bien mélanger.
Amener à ébullition, mettre au four à 350°F pendant 2 heures, à couvert, en brassant au bout de 1 heure. Après 2 heures, brasser de nouveau, découvrir, ajouter les champignons et cuire 1 heure de plus.
Laisser refroidir la sauce complètement avant de la mettre dans des sacs à
congélation en couvrant la marmite d'un linge.
Donne 26 portions de 250g ou 52 portions de 125g (pour les moins gourmands).
MÉLANGE D'ÉPICES EL-MA-MIA MAISON
Par TomateCerise
Ingrédients :
4 c. à thé de persil séché
4 c. à thé de basilic séché
4 c. à thé d'origan séché
4 c. à thé de romarin séché
4 c. à thé de thym séché
4 c. à thé de sauge séchée
1 c. à thé de flocons de piment (ou plus, au goût)
½ c. à thé de paprika
4 c. à table de sucre
1 c. à table de sel
1 c. à table d'oignons déshydratés
1 c. à table d'ail déshydraté
Préparation :
Mélanger le tout et conserver dans des contenants à épices. Étiqueter et entreposer à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
Donne l'équivalent de 1 contenant d'épices El-Ma-Mia.
Note : Vous pouvez remplacer l'ail et l'oignon déshydratés par 2 c. à table de mélange ail et poivrons Club House. Réduisez dans ce cas la quantité de paprika à ¼ c. à thé.
Il est aussi possible de remplacer l'ail et l'oignon déshydraté par 1 c. à thé de poudre d'ail et 1 c. à thé de poudre d'oignon.
Note : on peut ajouter une pincée de clou de girofle et une pincée de feuille de laurier.
Ingrédients:
1 c. à table de margarine
2 livres de boeuf haché mi-maigre
2 tasses d'oignon haché fin
2 boîtes de jus de tomates ordinaires
3 boîtes de tomates avec fines herbes passées au robot
1 boîte de 620 ml de sauce tomate
3 boîtes de pâte de tomates à l'ail et fines herbes
2 tasses de céleri en fin dés
2 tasses de carottes en fin dés
1 poivron vert en fins dés
1 poivron rouge en fins dés
1 pot d'assaisonnements El-Ma-Mia Plus Fort (voir recette)
Ajouter en plus :
⅛ c. à thé de poudre d'ail
1 c. à table de bouquet garni
1 ½ c. à thé de tout-épice (piment de la Jamaïque)
½ c. à thé de flocons de piment
1 c. à table de sucre
1 barquette de champignons frais hachés (ceux qui aiment sont contents,
ceux qui n'aiment pas ne le savent pas!)
Préparation:
Faire précuire le céleri 2 minutes au micro-ondes. Ajouter les carottes et
bien mélanger. Poursuivre la cuisson au micro-ondes 2 minutes, brasser et
répéter à 4 reprises.
Faire fondre la margarine et y faire tomber les oignons sur feu moyen.
Ajouter le boeuf haché et brasser sans arrêt pour bien défaire les grains,
de 8 à 10 minutes. Lorsque le boeuf haché est cuit, ajouter le reste des
ingrédients, sauf les champignons, et bien mélanger.
Amener à ébullition, mettre au four à 350°F pendant 2 heures, à couvert, en brassant au bout de 1 heure. Après 2 heures, brasser de nouveau, découvrir, ajouter les champignons et cuire 1 heure de plus.
Laisser refroidir la sauce complètement avant de la mettre dans des sacs à
congélation en couvrant la marmite d'un linge.
Donne 26 portions de 250g ou 52 portions de 125g (pour les moins gourmands).
MÉLANGE D'ÉPICES EL-MA-MIA MAISON
Par TomateCerise
Ingrédients :
4 c. à thé de persil séché
4 c. à thé de basilic séché
4 c. à thé d'origan séché
4 c. à thé de romarin séché
4 c. à thé de thym séché
4 c. à thé de sauge séchée
1 c. à thé de flocons de piment (ou plus, au goût)
½ c. à thé de paprika
4 c. à table de sucre
1 c. à table de sel
1 c. à table d'oignons déshydratés
1 c. à table d'ail déshydraté
Préparation :
Mélanger le tout et conserver dans des contenants à épices. Étiqueter et entreposer à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
Donne l'équivalent de 1 contenant d'épices El-Ma-Mia.
Note : Vous pouvez remplacer l'ail et l'oignon déshydratés par 2 c. à table de mélange ail et poivrons Club House. Réduisez dans ce cas la quantité de paprika à ¼ c. à thé.
Il est aussi possible de remplacer l'ail et l'oignon déshydraté par 1 c. à thé de poudre d'ail et 1 c. à thé de poudre d'oignon.
Note : on peut ajouter une pincée de clou de girofle et une pincée de feuille de laurier.
Source: Tomatecerise
Recette
15006, publiée le
2005-07-06 à 00:00, 365 vues
