Sauce all'amatriciana de Sel & Poivre
Du nom du village pittoresque d’Amatrice dans les Abruzzes. Plat très apprécié des Romains.
2 oignons tranchés en fines lamelles
1 tasse (250 mL) de jambon gras fumé coupé en dés
3 cuil. à soupe (45 mL) d’huile d’olive
3 lb (1,5 kg) de tomates fraîches pelées et hachées ou 1 grosse boîte de tomates
1 petit piment fort séché et émietté
1-1/2 cuil. à thé (7 mL) de sel poivre
1/4 tasse (65 mL) de parmesan fraîchement râpé
1 cuil. à soupe (15 mL) de fromage Pecorino
Faire revenir l’oignon et le jambon en dés dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit blond et transparent. Ajouter les tomates, le piment, le sel et le poivre et cuire à feu doux environ 20 minutes. Cuire les spaghetti “al dente”, égoutter, verser sur un plat de service chaud, arroser de la sauce et saupoudrer de parmesan et de Pecorino, et bien mélanger.
2 oignons tranchés en fines lamelles
1 tasse (250 mL) de jambon gras fumé coupé en dés
3 cuil. à soupe (45 mL) d’huile d’olive
3 lb (1,5 kg) de tomates fraîches pelées et hachées ou 1 grosse boîte de tomates
1 petit piment fort séché et émietté
1-1/2 cuil. à thé (7 mL) de sel poivre
1/4 tasse (65 mL) de parmesan fraîchement râpé
1 cuil. à soupe (15 mL) de fromage Pecorino
Faire revenir l’oignon et le jambon en dés dans l’huile d’olive jusqu’à ce que l’oignon soit blond et transparent. Ajouter les tomates, le piment, le sel et le poivre et cuire à feu doux environ 20 minutes. Cuire les spaghetti “al dente”, égoutter, verser sur un plat de service chaud, arroser de la sauce et saupoudrer de parmesan et de Pecorino, et bien mélanger.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 5, novembre 1981
Recette
34660, publiée le
2024-01-30 à 10:51, 45 vues
