Sauce au beurre aromatisée aux fines herbes au micro-ondes
Rendement : 1 tasse (250 ml)
½ tasse (125 ml) beurre
3 jaunes d'oeufs
⅓ de tasse 75 ml eau*
1 c. à tab. (15 ml) vinaigre d'estragon
¼ de c. à thé (1 ml) assaisonnement à l'italienne
1. Dans une mesure en verre de (250 ml) (1 tasse), faire fondre le beurre à intensité élevée pendant 1 à 1-½ minute.
2. Entretemps, dans une mesure en verre de 500 ml (2 tasses), fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste des ingrédients.
3. Ajouter graduellement le beurre fondu en fouettant constamment.
4. Cuire au four à micro-ondes à intensité moyenne (50%) pendant 1-½ à 2 minutes, en brassant une fois.
5. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Servir chaud sur de la viande ou de la volaille grillée, des oeufs pochés ou des légumes cuits à la vapeur.
*On peut remplacer l'eau par ⅓ tasse (75 ml) de vin blanc.
Réchauffer. Réchauffer les restes de sauces à faible intensité (10%) pendant 15 à 30 secondes. Remuer et laisser reposer avant de remettre au four. Ces sauces coagulent facilement si on les fait cuire trop longtemps.
½ tasse (125 ml) beurre
3 jaunes d'oeufs
⅓ de tasse 75 ml eau*
1 c. à tab. (15 ml) vinaigre d'estragon
¼ de c. à thé (1 ml) assaisonnement à l'italienne
1. Dans une mesure en verre de (250 ml) (1 tasse), faire fondre le beurre à intensité élevée pendant 1 à 1-½ minute.
2. Entretemps, dans une mesure en verre de 500 ml (2 tasses), fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste des ingrédients.
3. Ajouter graduellement le beurre fondu en fouettant constamment.
4. Cuire au four à micro-ondes à intensité moyenne (50%) pendant 1-½ à 2 minutes, en brassant une fois.
5. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Servir chaud sur de la viande ou de la volaille grillée, des oeufs pochés ou des légumes cuits à la vapeur.
*On peut remplacer l'eau par ⅓ tasse (75 ml) de vin blanc.
Réchauffer. Réchauffer les restes de sauces à faible intensité (10%) pendant 15 à 30 secondes. Remuer et laisser reposer avant de remettre au four. Ces sauces coagulent facilement si on les fait cuire trop longtemps.
Recette
70191, publiée le
2022-08-22 à 11:32, 119 vues
