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Sauce au caramel de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
175 ml (¾ t) de cassonade (bien tassée)
250 ml (1 t) de sirop de maïs
50 ml (¼ t) de beurre
250 ml (1 t) de crème 15%

Mélanger la cassonade, le sirop et le beurre; cuire en brassant jusqu’à ce que le sucre soit fondu; ajouter la crème et amener vivement au point d’ébullition; retirer du feu.

Servir avec les poudings ou la crème glacée.

Pour l’obtention d’une sauce plus épaisse, laisser cuire le mélange jusqu’à 112°C.

Cette sauce peut être conservée plusieurs jours, dans un bocal bien fermé, au réfrigérateur.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78466, publiée le 2024-10-01 à 09:09, 108 vues

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