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Sauce aux boulettes de viande et à la saucisse italienne à la «anna» de Lulu Hughes

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Recette de Lulu Hughes

Ingrédients

Sauce

1,5 litre (48 oz) de jus de tomate
796 ml (28 oz) de tomates écrasées
2 boîtes de156 ml de purée de tomate + 2 boîtes d'eau
5 à 6 gousses d'ail, écrasées
75 ml (⅓ tasse) d'épices italiennes
5 à 6 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de chili
10 ml (2 c. à thé) de sucre
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé
500 ml (2 tasses) de céleri haché très finement

Préparation de la viande

4 à 5 saucisses italiennes fortes ou douces, au goût
1,5 kg (3 livres) de boeuf haché maigre
3 oeufs
250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé
Sel et poivre
60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) de chapelure italienne
Huile d'olive

Préparation

Sauce

1. Dans un grand chaudron à fond épais, déposer tous les ingrédients de la sauce. Porter lentement à ébullition en remuant fréquemment.

Préparation de la viande

2. Retirer la pellicule des saucisses et former des petites boulettes avec la chair de saucisse.

3. Dans un grand bol, mélanger le boeuf, les oeufs, le parmesan, le sel et poivre. Ajouter graduellement la chapelure jusqu'à l'obtention d'un mélange humide. Un mélange trop sec donnera des boulettes moins tendres.

4. Dans une poêle à fond épais, verser suffisamment d'huile pour faire dorer les saucisses. Les ajouter à la sauce.

5. Dans la poêle, faire dorer les boulettes. Il n'est pas nécessaire que la viande soit cuite complètement. Elles finiront de cuire dans la sauce. Ajouter l'huile de cuisson à la sauce.

6. Laisser mijoter à feu très bas environ 3h30 en remuant fréquemment.



Source: Lulu hughes
Recette 1416, publiée le 2003-10-20 à 00:00, 3648 vues

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1 Commentaire

Photo de profil de Maely
2003-10-20 00:00
J'ai pris cette recette il y a environ 1 an et elle est vraiment bonne. Pas fade dutout! C'est souvent ce que je reproche aux recettes que je prends ailleurs, elles n'ont pas de goût. De plus, elle n'est pas très longue a faire. Rapide a part les boulettes mais c'est tellement bon que ca en vaut la peine
Angélique

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