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Sauce aux épinards et aux pois chiches de Caboche

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Une très bonne sauce pour pâtes; facile à faire, sans viande...nous on c'est régalés...

À servir avec du parmesan frais,,, mioum mioum

6 portions

2 c.soupe huile d'olive
3/4 tasse oignon, haché finement (1 moyen)
2 c.thé ail, haché finement (2 grosses gousses)
1/2 c.thé piments séchés en flocons
3/4 tasse carottes, en cubes fins
2 c.soupe persil frais, grossièrement haché (moi j'ai mis 1 c.thé de basilic séché)
2 c.thé sel (moi j'en ai mis moins; le sel des tomates n'est pas à négliger)
1 boîte de 28 oz (796 ml) tomates entières, hachées, avec leur jus
1 boîte de 19 oz (540 ml) pois chiches, égouttés et rincés (ou 2 tasses de pois chiches cuits à partir de secs)
1 paquet de 300 g d'épinards équeutés, lavés et hachés (moi j'ai pris des bébés)
1/2 tasse vin blanc ou bouillon de légumes ou eau (facultatif ) (moi je n'ai rien mis je trouvait la sauce assez liquide, mais si j'avais eu du vin j'en aurai mis)
Pâtes au choix, pour 6 personnes.

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire suer oignons, ail, piments séchés, carottes et persil 8 minutes sans laisser colorer.

Ajouter sel, tomates, pois chiches, épinards et vin blanc. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 15 minutes.

Servir sur des pâtes au choix et accompagner de parmesan.


Source: Taillefer; cuisine végétarienne


Source: Caboche
Recette 9931, publiée le 2004-04-19 à 00:00, 147 vues

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