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Sauce aux merguez et aux légumes grillés de Messidor

Messidor
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Je remercie Puce pour sa recette de lasagne aux légumes grillés*, qui a servi de base à cette sauce aux merguez.

Ingrédients pour quatre
Légumes grillés
1 courgette, en tranches
1 petite aubergine, en tranches
1 poivron jaune, coupé en quatre, les pépins retirés
1 poivron rouge, , coupé en quatre, les pépins retirés
1 oignon rouge, en tranches épaisses

Marinade
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 c. à soupe d'ail haché
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'origan frais haché
2 c. à soupe de basilic frais haché
2 c. à soupe de noix de pin grillé
Sel et poivre au goût

Faire griller les légumes dans un four à 400 °F de 20 min à 30 min. Refroidir les poivrons au frigo afin de pouvoir enlever leur peau facilement. Déposer les autres légumes dans une assiette et laisser tiédir. Les couper en morceaux à peu près égaux. Dans un contenant, mélanger tous les ingrédients de la marinade, la verser sur les légumes et mélanger doucement. Réserver.

Sauce aux merguez
6 ou 7 saucisses merguez, en bouchées, environ 350 g
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 boîte (796ml) de tomates italiennes mixées au mélangeur à main
1/2 tasse de vin rouge
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à soupe d'origan sec
Flocons de piment fort au besoin (selon la teneur en épices des saucisses)
Sel et poivre au goût

Dans une grande casserole, faire revenir les bouchées de saucisse dans l'huile d'olive.
Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver. Jeter le gras de cuisson. Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition, assaisonner au goût et bien mélanger. Baisser le feu à moyen doux, laisser mijoter 30 min en laissant le couvercle entrouvert.

Rassembler ensuite les légumes grillés, les poivrons débarrassés de leur peau et la sauce aux merguez. Servir sur des pâtes longues.

*Source :
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Lasagne-aux-legumes-grilles-52761.html
Source: Messidor
Recette # 52823, crée le 2012-09-26 05:26:19 , Vu 490 fois
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