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Sauce aux tomates crues pour pâtes de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Sauce aux tomates crues pour pâtes

Une petite improvisation pour accompagner un poulet à la libanaise.
J'avais envie de légumes crus, donc des pâtes tièdes, elles ont fait mon bonheur.
Une délicieuse recette qui met en évidence la fraicheur des légumes et des herbes de saison.

Vaut mieux préparer légumes et herbes 2 heures à l'avance.
Pour 3 à 4 convives en accompagnement.

...

Ingrédients:

1 échalote grise en fines tranches
Sel

Saler l'échalote couvrir et mettre en attente à la température de la pièce.

2 à 3 belles tomates fraîches, sans peau ni pépin taillées en dés
2 petites courgettes en demi tranches
1 gousse d'ail écrasée et hachée le plus fin possible

8 tiges de ciboulette hachées
4 tiges de ciboulette à l'ail haché (chinoise)
6 tiges floralea de thym émiettées, feuilles et fleurs
6 à 8 tiges de persil plat, haché
6 à 8 tiges de cerfeuil déchirées
4 feuilles de sauge hachées
2 c. à soupe de basilic haché
1 pointe de piment fort, soit piment frais, sambal olek, tabasco, etc...
6 à 8 c. à soupe d'huile d'olive d'excellente qualité


Procédure:

Utiliser un bol assez grand pour contenir les pâtes en fin de recette.

Mélanger dans ce grand bol tous les ingrédients sauf l'échalote réservé, couvrir laisser reposer à température pièce.

Surtout pas de réfrigérateur, au risque de perdre la texture de vos tomates.

Plus qu'à cuire des spaghettis al dante, les verser dans le grand bol avec l'échalote réserver.

Touiller, salé au besoin et servir.

Vous avez compris que vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, pour les plus dures, les cuire à demi serait de bonne guerre.


Note:

Ne saler surtout pas vos légumes et vos herbes avant la toute fin.

On peut avec l'échalote ajouter une branche de céleri sans fil et tranchée très mince.


Bon appétit.
Source: Nell
Recette # 64310, crée le 2020-09-06 17:02:18 , Vu 173 fois
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