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Sauce barbecue fruitée - pour côtes levées de Tomatecerise

Par Tomatecerise Aucune photo
Dossiers: Porc ► Côtes levées 

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Sauce barbecue fruitée
Librement inspirée des côtes levées Bar B. Barn

Bon pour 2 grosses portions de côtes levées avec sauce pour trempette

Ingrédients:
1 petit pot (111g) de compote de pommes et de pêches sans sucre (Mott’s)
½ tasse de ketchup
6 c. À table de mélasse
1 c. À table de jus de citron
½ c. À thé de poudre de chili
¼ c. À thé de poivre de Cayenne
¼ c. À thé de cannelle moulue
2 c. À thé de poudre d’ail
½ c. À thé de gingembre moulu
½ c. À thé de paprika
½ c. À thé de poudre d’oignon
½ c. À thé de poivre
¾ c. À thé de fumée liquide

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients.

Pour mariner les côtes levées:
Mijoter d’abord les côtes levées dans l’eau avec ½ oignon, 2 morceaux de 1 pouce de branche de céleri et 1 feuille de laurier pendant 30 minutes.

Laisser refroidir. Mettre sur une feuille de papier aluminium. Badigeonner abondamment de sauce des 2 côtés et refermer hermétiquement le papier d’aluminium pour former une papillote.

Cuire au four grille-pain préchauffé à 250°F pendant 1h30 heure. Réduire à 225°F et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Au four conventionnel, procéder de la même façon en augmentant la chaleur à 275°F puis ensuite à 250°F.



Commentaires des usagers:

belle recette ,elle est très bonne.Merci
lafreu

En plein le genre de recette que je cherchais. Ce sera cette sauce-là ce soir avec des pilons de poulet. Merci Tomatecerise pour ta recette!
MamanRej

c`est quoi de la sauce fumee
sylvain1973

Voici un lien sur lequel tu pourras voir ce qu'est de la fumée liquide. On retrouce ça en épicerie et je pense que c'est dans la section: sauce bbq...Bonne chance dans ta recherche.
http://vivagranolaveganstore.com/catalog/product_info.php?cPath=48&products_id=393&language=FR
MamanRej

merci pour l`information
sylvain1973
Source: tomatecerise
Recette # 37102, crée le 2008-11-17 09:48:14 , Vu 488 fois
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