Sauce barbecue fruitée - pour côtes levées de Tomatecerise
Dossiers: Porc ► Côtes levées
Sauce barbecue fruitée
Librement inspirée des côtes levées Bar B. Barn
Bon pour 2 grosses portions de côtes levées avec sauce pour trempette
Ingrédients:
1 petit pot (111g) de compote de pommes et de pêches sans sucre (Mott's)
½ tasse de ketchup
6 c. À table de mélasse
1 c. À table de jus de citron
½ c. À thé de poudre de chili
¼ c. À thé de poivre de Cayenne
¼ c. À thé de cannelle moulue
2 c. À thé de poudre d'ail
½ c. À thé de gingembre moulu
½ c. À thé de paprika
½ c. À thé de poudre d'oignon
½ c. À thé de poivre
¾ c. À thé de fumée liquide
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients.
Pour mariner les côtes levées:
Mijoter d'abord les côtes levées dans l'eau avec ½ oignon, 2 morceaux de 1 pouce de branche de céleri et 1 feuille de laurier pendant 30 minutes.
Laisser refroidir. Mettre sur une feuille de papier aluminium. Badigeonner abondamment de sauce des 2 côtés et refermer hermétiquement le papier d'aluminium pour former une papillote.
Cuire au four grille-pain préchauffé à 250°F pendant 1h30 heure. Réduire à 225°F et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Au four conventionnel, procéder de la même façon en augmentant la chaleur à 275°F puis ensuite à 250°F.
Librement inspirée des côtes levées Bar B. Barn
Bon pour 2 grosses portions de côtes levées avec sauce pour trempette
Ingrédients:
1 petit pot (111g) de compote de pommes et de pêches sans sucre (Mott's)
½ tasse de ketchup
6 c. À table de mélasse
1 c. À table de jus de citron
½ c. À thé de poudre de chili
¼ c. À thé de poivre de Cayenne
¼ c. À thé de cannelle moulue
2 c. À thé de poudre d'ail
½ c. À thé de gingembre moulu
½ c. À thé de paprika
½ c. À thé de poudre d'oignon
½ c. À thé de poivre
¾ c. À thé de fumée liquide
Préparation:
Mélanger tous les ingrédients.
Pour mariner les côtes levées:
Mijoter d'abord les côtes levées dans l'eau avec ½ oignon, 2 morceaux de 1 pouce de branche de céleri et 1 feuille de laurier pendant 30 minutes.
Laisser refroidir. Mettre sur une feuille de papier aluminium. Badigeonner abondamment de sauce des 2 côtés et refermer hermétiquement le papier d'aluminium pour former une papillote.
Cuire au four grille-pain préchauffé à 250°F pendant 1h30 heure. Réduire à 225°F et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Au four conventionnel, procéder de la même façon en augmentant la chaleur à 275°F puis ensuite à 250°F.
Source: tomatecerise
Recette
37102, publiée le
2008-11-17 à 09:48, 530 vues