Sauce bbq style benny de Sylvains
Dossiers: Sauces
Boujours. Oui je suis nouveau, mais ca fait longtemps que je vous lis et me remplis la panse de vos sublimes recettes et idées cullinaires ;)
Alors voila, depuis un certain temps je travail à la recherche d'une sauce BBQ qui se rapprocherait le plus possible de la sauce BBQ des rotisseries Benny (de la rive sud de Montréal) utlisée par eux dans leurs poutines, hot-chicken, nature, etc. A force d'essais, j'en suis arrivé à une sauce tout à fait délicieuse, mais qui naturellement n'est pas encore tout a fait ce que Benny offre. (Je dirait que j'en suis à 80% du secret)
Je vous offre ma recette (à ce jour). Si ca vous interresse, essayez la, tentez de la mofidier et si vous croyez avoir été de l'avant par vos modifs dans la recherche de cette recette secrète (en gout, texture et couleur), alors stp, n'hésitez pas a me soumettre vos idées, commentaires, suggestions sur ce post. ;) Ca deviendra NOTRE recette communautaire ;)
PS: Certains ingrédients ont été selectionnés par expérience de travail
PS2: Benny utilise du gras de poulet, de la que j'utilise du bouillon de poulet dans ma recette...
- 1 sachet de sauce BBQ St-Hubert (en poudre)
- ¼ tasse de Ketchup Heinz
- ¼ tasse de cassonade
- 1 c table de sauce Worcestershire
- ¾ d'une petite conserve de pate de tomates
- 2 c soupe de sauce 57 de Heinz
- 1 c soupe de vinaigre blanc
- 1 c thé (ou ?) poudre d'oignon
- 1 c thé (ou ?) poudre d'ail
- 1 c thé (ou ?) d'origan (ou autres?)
- 2 tasses de bouillon de poulet (de qualité, pas à base de poudre)
* Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients au fouet et amener à ébullition à feu vif en remouant constamment.
* Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire environ 15-20 minutes en remuant quelques fois.
* Conserver le couvercle et refrigérer environ 3 à 4 heures. (oui oui, comme Benny dans leurs "tines")
* Lors du souper, simplement réchauffer.
Merci d'avance à tous et a toutes !
- Sylvain
http://www.recettes.qc.ca/forum/message.php?id=157005&categorie=1&page=1
Alors voila, depuis un certain temps je travail à la recherche d'une sauce BBQ qui se rapprocherait le plus possible de la sauce BBQ des rotisseries Benny (de la rive sud de Montréal) utlisée par eux dans leurs poutines, hot-chicken, nature, etc. A force d'essais, j'en suis arrivé à une sauce tout à fait délicieuse, mais qui naturellement n'est pas encore tout a fait ce que Benny offre. (Je dirait que j'en suis à 80% du secret)
Je vous offre ma recette (à ce jour). Si ca vous interresse, essayez la, tentez de la mofidier et si vous croyez avoir été de l'avant par vos modifs dans la recherche de cette recette secrète (en gout, texture et couleur), alors stp, n'hésitez pas a me soumettre vos idées, commentaires, suggestions sur ce post. ;) Ca deviendra NOTRE recette communautaire ;)
PS: Certains ingrédients ont été selectionnés par expérience de travail
PS2: Benny utilise du gras de poulet, de la que j'utilise du bouillon de poulet dans ma recette...
- 1 sachet de sauce BBQ St-Hubert (en poudre)
- ¼ tasse de Ketchup Heinz
- ¼ tasse de cassonade
- 1 c table de sauce Worcestershire
- ¾ d'une petite conserve de pate de tomates
- 2 c soupe de sauce 57 de Heinz
- 1 c soupe de vinaigre blanc
- 1 c thé (ou ?) poudre d'oignon
- 1 c thé (ou ?) poudre d'ail
- 1 c thé (ou ?) d'origan (ou autres?)
- 2 tasses de bouillon de poulet (de qualité, pas à base de poudre)
* Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients au fouet et amener à ébullition à feu vif en remouant constamment.
* Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire environ 15-20 minutes en remuant quelques fois.
* Conserver le couvercle et refrigérer environ 3 à 4 heures. (oui oui, comme Benny dans leurs "tines")
* Lors du souper, simplement réchauffer.
Merci d'avance à tous et a toutes !
- Sylvain
http://www.recettes.qc.ca/forum/message.php?id=157005&categorie=1&page=1
Source: Sylvains
Recette
20131, publiée le
2006-05-02 à 00:00, 14347 vues