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Sauce béchamel de Viviane02

Dossiers: Sauces 

A+ a-
Donne 1 tasse.
Servir avec légumes ,vol- au vent.

2 c. soupe de beurre
2 c. soupe de farine
1/4 c. thé de sel
1/8 c. thé de poivre
1 tasse de lait

Dans une casserole fondre le beurre sur feu doux.
Ajouter farine, sel, poivre et cuire sur feu moyen en remuant constamment environ 1 minute.
ajouter graduellement le lait et amener à ébullition en remuant constamment 1 minute.

Variations:

Sauce au fromage:
Servir avec les oeufs ,légumes.

Ajouter 1/4 c. thé de moutarde en poudre à la farine.
Après avoir fait bouillir la sauce 1 minute.
Ajouter 1/2 tasse de fromage cheddar râpé et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu en remuant constammment.

Sauce au cari:
Servir sur poulet, agneau ou crevettes.

Ajouter 1/2 c. thé de poudre de cari à la farine.
Sauce à l'aneth:
Servir avec du poisson

Ajouter à la farine 1 c. thé d'aneth frais haché ou 1/2 c. thé de graines d'aneth et une pincée de
muscade moulue.

Sauce moutarde:
Servir avec boeuf ,veau, jambon ou légumes.

Diminuer la quantité de beurre à 1 c. soupe et la farine à 1 c. soupe.
une fois que la sauce à bouillie 1 minute, ajouter 3 c. soupe de moutarde et 1 c. soupe de raifort.

Sauce blanche épaisse:
Augmenter la quantité de beurre à 1/4 tasse et la farine aussi.

Sauce blanche liquide:
Diminuer la quantité de beurre à 1 c. soupe et la farine aussi.

Source: Viviane02
Recette # 24261, crée le 2008-09-14 06:30:48 , Vu 236 fois
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