Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Sauce béchamel anglaise de Jehane Benoit

A+ a-
1 tasse de lait, de crème ou de bouillon de viande, de poisson ou de légumes
1 petit oignon, émincé
½ branche de céleri
½ carotte
6 grains de poivre
½ feuille de laurier
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre
Sel et muscade, au goût
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de jus de citron

1. Verser le liquide de votre choix dans une casserole. Ajouter l’oignon, le céleri, la carotte, le poivre et le laurier. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Passer à la passoire fine.

2. Faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter la farine, bien mélanger et ajouter le liquide. Laisser cuire à feu moyen, en brassant sans arrêt, jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse.

3. Mélanger le jaune d’œuf et le jus de citron. Retirer la sauce du feu et y battre le jaune d’œuf. Aromatiser, au goût, d’un peu de muscade.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74285, publiée le 2024-01-06 à 10:40, 50 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes