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Sauce bolognaise de Marité

Par Marite Aucune photo
Dossiers: Boeuf haché 
Porc ► Jambon 

A+ a-
pour 6 personnes
600g de boeuf haché
50g de jambon cru
150g d'oignons émincés
1 gousse d'ail
2 branches de céleri tendres
1 carotte
4 pincées de poivre de cayenne en poudre
4 pincées de noix de muscade râpée
1 c à café d'origan
20 cl de vin rouge
25 cl de purée de tomates nature légèrement concentrée
1,5 c à soupe d'huile
30g de beurre
sel et poivre

couper les branches de céleri en lamelles
peler la carotte et la râper
hacher le jambon
verser l'huile dans une sauteuse et y ajouter la moitié du beurre et les légumes
faire blondir légèrement les légumes pendant 5 mn sans cesser de remuer, puis ajouter le jambon, laisser cuire 2 mn
ajouter la viande, faites la dorer à feu plus vif pendant 6 mn en l'émiettant
saupoudrer de poivre de cayenne, de muscade, saler et poivrer et mélanger bien
couper l'ail en deux, presser le au-dessus de la sauteuse
mélanger puis arroser la viande de vin
laisser s'évaporer complètement à feu vif pendant 5 mn puis verser la purée de tomates dans la sauteuse
saupoudrer d'origan,et laisser cuire à feu doux 30 mn en tournant souvent
puis retirer du feu et ajouter le reste de beurre dans la sauce
mélanger et servir avec des pâtes
Source: marité
Recette # 16747, crée le 2005-11-17 00:00:00 , Vu 80 fois
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