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Sauce bolognaise de Andrée Boucher

Dossiers: Sauces ► Sauce pour spaghetti 

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Nous vous proposons une version québécoise comme on les aime que nous a aimablement confiée la mairesse de Québec, Andrée Boucher, qui a la réputation d'être une fameuse cuisinière.

INGRÉDIENTS

3 c. à table d'huile végétale
2 c. à table de farine
2 gousses d'ail

1 boîte de tomates, non égouttées
1 gros oignon émincé
2 c. à thé de sel
1 1/2 lb de steak haché
1/2 c. à thé de poivre
1 boîte (4 oz) de champignons tranchés, non égouttés
1 c. à thé de sauce Worcestershire
2 boîtes (6 oz) de pâte de tomate
1/2 c. à thé de poudre d'ail
6 onces d'eau
1 c. à table de sucre
Quelques gouttes de Tabasco

PRÉPARATION

1. Environ deux heures et 15 minutes avant de servir, brunir l'ail dans l'huile végétale chaude et l'enlever. Dans la même huile, sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre ; ajouter la viande enfarinée, la cuire en brassant constamment jusqu'à ce que cette dernière perde sa couleur rouge.

2. Ajouter le reste des ingrédients. Brasser occasionnellement et cuire à feu doux pendant deux heures. Couvrir.

3. Si désiré, servir immédiatement.

http://www.cyberpresse.ca/article/20070302/CPACTUEL01/703020461/1015/CPACTUEL

Source: Andrée boucher
Recette 26305, publiée le 2007-03-02 à 00:00, 771 vues

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