Sauce bolognaise de Marité
Dossiers: Boeuf haché
Porc ► Jambon
Porc ► Jambon
pour 6 personnes
600g de boeuf haché
50g de jambon cru
150g d'oignons émincés
1 gousse d'ail
2 branches de céleri tendres
1 carotte
4 pincées de poivre de cayenne en poudre
4 pincées de noix de muscade râpée
1 c à café d'origan
20 cl de vin rouge
25 cl de purée de tomates nature légèrement concentrée
1,5 c à soupe d'huile
30g de beurre
sel et poivre
couper les branches de céleri en lamelles
peler la carotte et la râper
hacher le jambon
verser l'huile dans une sauteuse et y ajouter la moitié du beurre et les légumes
faire blondir légèrement les légumes pendant 5 mn sans cesser de remuer, puis ajouter le jambon, laisser cuire 2 mn
ajouter la viande, faites la dorer à feu plus vif pendant 6 mn en l'émiettant
saupoudrer de poivre de cayenne, de muscade, saler et poivrer et mélanger bien
couper l'ail en deux, presser le au-dessus de la sauteuse
mélanger puis arroser la viande de vin
laisser s'évaporer complètement à feu vif pendant 5 mn puis verser la purée de tomates dans la sauteuse
saupoudrer d'origan,et laisser cuire à feu doux 30 mn en tournant souvent
puis retirer du feu et ajouter le reste de beurre dans la sauce
mélanger et servir avec des pâtes
600g de boeuf haché
50g de jambon cru
150g d'oignons émincés
1 gousse d'ail
2 branches de céleri tendres
1 carotte
4 pincées de poivre de cayenne en poudre
4 pincées de noix de muscade râpée
1 c à café d'origan
20 cl de vin rouge
25 cl de purée de tomates nature légèrement concentrée
1,5 c à soupe d'huile
30g de beurre
sel et poivre
couper les branches de céleri en lamelles
peler la carotte et la râper
hacher le jambon
verser l'huile dans une sauteuse et y ajouter la moitié du beurre et les légumes
faire blondir légèrement les légumes pendant 5 mn sans cesser de remuer, puis ajouter le jambon, laisser cuire 2 mn
ajouter la viande, faites la dorer à feu plus vif pendant 6 mn en l'émiettant
saupoudrer de poivre de cayenne, de muscade, saler et poivrer et mélanger bien
couper l'ail en deux, presser le au-dessus de la sauteuse
mélanger puis arroser la viande de vin
laisser s'évaporer complètement à feu vif pendant 5 mn puis verser la purée de tomates dans la sauteuse
saupoudrer d'origan,et laisser cuire à feu doux 30 mn en tournant souvent
puis retirer du feu et ajouter le reste de beurre dans la sauce
mélanger et servir avec des pâtes
Source: marité
Recette
16747, publiée le
2005-11-17 à 00:00, 146 vues