Sauce caramel au cognac et au gingembre pour pétoncles poêlées de liza
Dossiers: Sauces
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
(Source : La cuisine des saisons de Clodine )
75ml(⅓tasse) de jus de citron
15ml(1c.a soupe)de sucre
75ml(⅓tasse) de miel
15ml(1c.a soupe de cognac
15ml(1c.a soupe) de gingembre frais râpé
Dans une casserole à fond épais, porter tous les ingrédients à ébullition et
laisser épaissir et réduire une quinzaine de minutes, soit jusqu'à l'obtention
d'un caramel onctueux.
Laisser refroidir pour raffermir un peu.
Servir en filet sur des pétoncles poêlées au porto.
75ml(⅓tasse) de jus de citron
15ml(1c.a soupe)de sucre
75ml(⅓tasse) de miel
15ml(1c.a soupe de cognac
15ml(1c.a soupe) de gingembre frais râpé
Dans une casserole à fond épais, porter tous les ingrédients à ébullition et
laisser épaissir et réduire une quinzaine de minutes, soit jusqu'à l'obtention
d'un caramel onctueux.
Laisser refroidir pour raffermir un peu.
Servir en filet sur des pétoncles poêlées au porto.
Recette
10709, publiée le
2004-06-22 à 00:00, 83 vues