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Sauce chili quinze minutes de Heinz

Dossiers: Légumes ► Marinade de légumes 

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Source : Le livre des marinades de Heinz

3 pintes de tomates mûres (environ 6 livres)
2 tasses d'oignon finement haché
1/2 tasse de piment rouge doux finement haché (facultatif)
1/4 tasse de gros sel à marinades
2 tasses de sucre granulé
1 tasse de vinaigre de cidre Heinz
1 c. à soupe de graines de céleri
1 c. à soupe de graines de moutarde
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

Ebouillanter les tomates pelées et les hacher finement.
Mélanger les tomates, l'oignon, le piment et le sel.
Laisser reposer deux heures; égoutter le jus à fond (on peut s'en servir dans des soupes et des ragoûts).
Dans une grande casserole, mélanger les légumes égouttés avec les ingrédients qui restent; amener à ébullition et laisser cuire, à découvert, 15 minutes ou jusqu'à la consistance désirée.
Verser dans des bocaux stérilisés chauds et sceller.
Donne: environ 3 chopines.

Mireille

Source: Heinz
Recette 21155, publiée le 2006-07-26 à 00:00, 175 vues

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