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Sauce chinoise pour stir-fry de Nell

Nell
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Sauce chinoise pour stir-fry

J'ai enfin eu le temps de traduire cette recette que j'ai relevée d'un site partagé par Regor sur le forum, vous trouverez le lien vers ce sujet en fin de recette. Je viens de la refaire, elle est super bonne.



Une recette de sauce pour stir-fry chinoise qui vous permettra de faire facilement des sautés comme ceux des restaurants. Il suffit de choisir n’importe quelles viandes et légumes et vous faire un sauté des plus gouteux et tout ça à la maison.

Rendement, pour trois sautés de quatre portions.

Ingrédients
1½ tasse de bouillon de poulet de légumes ou de champignons
1 c. à soupe de vin chinois « Shaoxing »
1 c. à soupe de cassonade ou de sucre
2 cuillères à thé d’huile de sésame
¼ de tasse de sauce soya ou de tamari pour ceux intolérant au gluten
1½ c. à soupe de sauce soya foncée
2 c. à soupe de sauce aux huîtres
¼ c. à thé de poivre blanc
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé de sauce Maagi (mon ajout)

Procédure :

Dans un pot avec couvercle d’une capacité de deux tasses, mettre tous les ingrédients et mélanger parfaitement.
La sauce se conserve quelques semaines au réfrigérateur.
On l’utilise au besoin en prenant ce dont on a besoin pour une recette.


Note :

Je n'ai pas mis ni le sel, ni le poivre, je préfère en mettre à l'utilisation et au besoin.

Je remplace le bouillon par ½ tasse d'eau, car je préfère ajouter du bouillon à l'utilisation, cela pour prolonger la conservation de la sauce au réfrigérateur.

Information nutritionnelle, pour 1 portion de sauce, la recette complète en contient 12.

Calories: 22kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 535mg | Potassium: 40mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Calcium: 3mg | Iron: 0.2mg


Lien vers le forum, Il y a des merveilles sur ce lien de Regor vous trouverez le lien en page 1.

https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?t=46357&charge=true&start=30


Bonne chinoiseries et bon succès.
Source: Nell
Recette # 62693, crée le 2019-08-15 15:23:49 , Vu 366 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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6 Commentaires et 3 réponses

2019-08-15
Un très gros merci Nell je te la vole et sans remord cette recette.

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15 août 2019, 15:46
Allô,

Je vais m'en régaler ce soir, tu sais j'en ai un pot de passé déjà, je ne peux donc pas savoir comment de temps elle dure. Le premier pot je l'ai fait avec une demi tasse d'eau, donc pas de bouillon. Je me suis dit que la sauce aurait une meilleur durée sans le bouillon. J'ajoutais le bouillon à l'utilisation.

Tu verras elle est délicieuse.

Au plaisir.

2019-08-15
Si je comprend bien tu mets une demie tasse d'eau et tu rajoutes 1 tasse de bouillon lors de la cuisson?

Répondre au commentaire


16 août 2019, 05:22
Oui c'est ça, je fais la sauce avec ½ tasse d'eau. Et pour ce qui est du bouillon je mets dans la recette à faire la quantité dont elle a besoin.

Hier pour des raviolis chinois j'ai ajouté de la citronnelle.

Bonne cuisine.

2019-08-16
Merci pour ta réponse je ferai comme toi

Répondre au commentaire


2019-08-19
bonjour, j'aimerais savoir par quoi on peut remplacer le vin chinois, car en région, impossible d'en trouver merci

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2019-08-20
Bonjour Luna2,

Oui pas toujours évident de se procurer ce qu'il faut en région, j'en sais quelques choses…

Le vin chinois se remplace par du Xéres, ou du vin blanc sec, ou du vermouth blanc sec. Et pour cette recette le vinaigre de cidre ferai bien l'affaire je crois, tiens à ma prochaine recette j'essaierai ce dernier...

J'espère t'avoir aidé.

Bonne chinoiseries et bonne réussite.

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2019-09-06
Cette recette est tout simplement sublime, mon stir-fry au poulet et légumes était délicieux, j'ai ajouter au moment de servir un peu de sauce sriracha pour un petit piquant. Merci encore, ciao

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09 septembre 2019, 05:45
Allô Puce,

Oui une excellente sauce et très polyvalente, comme je l'écrivais sur le forum elle est parfaite pour les raviolis asiatiques. Très bonne aussi dans les nouilles chinoises, je pense à celles faites de macaroni. J'en ai même mis dans ma sauce pour côtes levées à la chinoise.

J'imagine facilement ton sauté de poulet et légumes, miam! Bonne idée le piquant.

Bonne continuité avec cette fameuse sauce.


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