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Sauce hollandaise moins riche au mélangeur de Jehane Benoit

A+ a-
2 œufs entiers
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de beurre mou
Une pincée de poivre
½ tasse d’eau chaude

Mettre dans la jarre du mélangeur les œufs, le sel, le jus de citron, le beurre mou et le poivre.

Couvrir et mettre l’appareil en marche à pleine vitesse.

Après une seconde, enlever le couvercle, sans arrêter l’appareil, et ajouter petit à petit l’eau chaude.

Verser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu très lent, en remuant sans arrêt jusqu’à léger épaississement.

Servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74253, publiée le 2024-01-05 à 17:24, 65 vues

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