Sauce hollandaise moins riche au mélangeur de Jehane Benoit
2 œufs entiers
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de beurre mou
Une pincée de poivre
½ tasse d’eau chaude
Mettre dans la jarre du mélangeur les œufs, le sel, le jus de citron, le beurre mou et le poivre.
Couvrir et mettre l’appareil en marche à pleine vitesse.
Après une seconde, enlever le couvercle, sans arrêter l’appareil, et ajouter petit à petit l’eau chaude.
Verser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu très lent, en remuant sans arrêt jusqu’à léger épaississement.
Servir.
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de jus de citron
½ tasse de beurre mou
Une pincée de poivre
½ tasse d’eau chaude
Mettre dans la jarre du mélangeur les œufs, le sel, le jus de citron, le beurre mou et le poivre.
Couvrir et mettre l’appareil en marche à pleine vitesse.
Après une seconde, enlever le couvercle, sans arrêter l’appareil, et ajouter petit à petit l’eau chaude.
Verser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu très lent, en remuant sans arrêt jusqu’à léger épaississement.
Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74253, publiée le
2024-01-05 à 17:24, 65 vues