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Sauce madère - pour steaks - pol martin de Callyoe

Sauce madère - pour steaks - pol martin de Callyoe | Photo de Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 26 (181)



Pour 4 personnes

1/2 livre de champignons, coupés en dés
1 c. soupe de beurre
1 branche de céleri coupée en dés
1 carotte coupée en dés
1/2 c. thé de thym
1/2 c. thé d'estragon
1 gousse d'ail, écrasée et hachée
1 tasse de Madère
2 tasses de consommé
2 c. soupe de fécule de mais
3 c. soupe d'eau froide
quelques gouttes de sauce Tabasco

A feu moyen, faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter le céleri et les carottes et faire cuire pendant 3 minutes. Vérifier si la cuisson des légumes est à votre goût.

Ajouter les épices et les champignons et continuer la cuisson pendant 3 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter le madère et le consommé et faire cuire pendant 3 minutes.

Mélanger la fécule de mais et l'eau froide et ajouter ce mélange à la sauce.

Assaisonner au goût. Ajouter la sauce Tabasco et laisser mijoter le tout à feu très doux.

Servir cette sauce sur des steaks.


Source: callyoe
Recette 41436, publiée le 2009-11-17 à 13:22, 409 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Man
2009-11-17 13:22
Bonjour,je voudrais savoir ses quoi du madere.Merci.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Callyoe
2009-11-17 13:22
Le madère est une sorte de vin qu'on trouve facilement à la SAQ.

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