Sauce marinara de Miqua
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
Sauces
Sauces
Voici la recette. (touche personnelle entre parenthèses)
(Faite dans un grand poêlon de 12")
huile d'olive pour la cuisson (6 c. table)
1 gros oignon hache (1 ½ tasse)
3 gousses d'ail dégermées, pressées ou hachées fin (1 grosse gousse d'ail éléphant)
1 grosse boite de tomates italiennes en cubes (tomates Aurora) de 796 ml
1 boite médium de sauce aux tomates de 213 ml
½ boite (petite) de pâte de tomate de 156 ml.
2 c. a soupe comble de sucre
¼ c. a thé de soda à pâte
1 c. a soupe comble d'origan en feuille (1 c. thé d'orégano séché)
1 feuille de laurier
sel et poivre (½ c. thé sel - ¼ c, thé poivre du moulin)
(¼ c. thé piment fort séché en flocons)
⅓ a ½ tasse (bien ca) de basilic (⅓ tasse bien tassée de feuilles de basilic frais)
Cuire les oignons dans l'huile a feu doux jusqu'à ce que les morceaux commencent a dorer autour. Pousser tous les oignons sur un cote de la marmite, ajouter l'ail. Cuire quelques secondes et mélanger avec les oignons.
Ajouter les autres ingrédients, excepte la basilic.
Apporter au point d'ébullition, baisser le feu et mijoter jusqu'à consistance voulu, environ 1 heure.
(Après cette étape j'ai passé ma sauce au moulin à légumes - vous savez cet équipement manuel qui ressemble à un entonnoir avec une grille au fond - Ensuite j'ai remis sur le feu, j'ai ajouté la basilic tel qu'indiqué ci-bas et j'ai cuit 5 minutes additionnelles)
Ajouter la basilic 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Recette d'une vieille amie venue d'Italie que je fais depuis 35 ans.
Elle appuyais beaucoup sur la façon de cuire les oignons et l'ail.
Par : Miqua
NOTE: Je ne sais pas combien de recettes de sauces aux tomates j'ai faites dans ma vie, mais je peux dire que celle-ci est la meilleure à date - Bravo à Miqua et à son amie italienne.
RECETTEJGL
(Faite dans un grand poêlon de 12")
huile d'olive pour la cuisson (6 c. table)
1 gros oignon hache (1 ½ tasse)
3 gousses d'ail dégermées, pressées ou hachées fin (1 grosse gousse d'ail éléphant)
1 grosse boite de tomates italiennes en cubes (tomates Aurora) de 796 ml
1 boite médium de sauce aux tomates de 213 ml
½ boite (petite) de pâte de tomate de 156 ml.
2 c. a soupe comble de sucre
¼ c. a thé de soda à pâte
1 c. a soupe comble d'origan en feuille (1 c. thé d'orégano séché)
1 feuille de laurier
sel et poivre (½ c. thé sel - ¼ c, thé poivre du moulin)
(¼ c. thé piment fort séché en flocons)
⅓ a ½ tasse (bien ca) de basilic (⅓ tasse bien tassée de feuilles de basilic frais)
Cuire les oignons dans l'huile a feu doux jusqu'à ce que les morceaux commencent a dorer autour. Pousser tous les oignons sur un cote de la marmite, ajouter l'ail. Cuire quelques secondes et mélanger avec les oignons.
Ajouter les autres ingrédients, excepte la basilic.
Apporter au point d'ébullition, baisser le feu et mijoter jusqu'à consistance voulu, environ 1 heure.
(Après cette étape j'ai passé ma sauce au moulin à légumes - vous savez cet équipement manuel qui ressemble à un entonnoir avec une grille au fond - Ensuite j'ai remis sur le feu, j'ai ajouté la basilic tel qu'indiqué ci-bas et j'ai cuit 5 minutes additionnelles)
Ajouter la basilic 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Recette d'une vieille amie venue d'Italie que je fais depuis 35 ans.
Elle appuyais beaucoup sur la façon de cuire les oignons et l'ail.
Par : Miqua
NOTE: Je ne sais pas combien de recettes de sauces aux tomates j'ai faites dans ma vie, mais je peux dire que celle-ci est la meilleure à date - Bravo à Miqua et à son amie italienne.
RECETTEJGL
Source: Miqua
Recette
4753, publiée le
2004-03-10 à 00:00, 6743 vues