Sauce ragoût italien aux deux viandes de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
Sauces
Sauces
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile
150 g de veau en petits cubes
150 g de boeuf en petits cubes
2 c. à table de pancetta haché
1 oignon haché
1/2 tasse de carottes hachées
1/2 tasse de céleri haché
bouillon de boeuf
1/2 tasse de vin rouge
1 c. à table de pâte de tomates dilué dans un peu de bouillon de boeuf
crème 35%
Dans le beurre et l'huile faire sauter les viandes, pancetta et les légumes jusqu'à ce que les viandes soient légèrement brunies.
Mouiller avec un peu de bouillon de boeuf et le vin et ajouter la pâte de tomates diluée.
Amener à ébullition et laisser réduire un peu.
Ajouter du bouillon juste pour couvrir ,amener à ébullition, couvrir et mijoter 1/2 heures en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Retirer du feu, ajouter la crème, réchauffer doucement et servir sur des pâtes.
note: les morceaux de viande doivent être coupés en très petits morceaux et le bouillon doit juste recouvrir la viande pas plus, c'est une sauce pour accompagner les pâtes.
Donne : 6 portions.
viviane02 très bon
Source: Viviane02
Recette
4179, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 437 vues