Sauce romana de Filofteia
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces
Sauces
Sauces
pour servir avec des manicotti au fromage.
15 ml (1 c. à table) huile
4 gousses d'ail dégermées et hachées finement
2 ml (½ c. à thé) flocons de piment fort (facultatif)
180 ml (3/4 tasse) vin rouge sec ou bouillon de poulet
796 ml (28 oz) (2 boîtes de) tomates italiennes, en dés, égouttées
5 ml (1 c. à thé) thym séché
15 ml (1 c. à table) basilic séché
2 gros poivrons rouges rôtis épépinés, pelés et tranchés en lamelles
2 gros poivrons verts rôtis épépinés, pelés et tranchés en lamelles
Préparation
1. Faire chauffer une grande poêle. Ajouter l'huile et faire griller l'ail et le piment fort à feu moyen-vif, environ 1 minute.
2. À feu vif, déglacer la poêle avec le vin ou le bouillon. Ajouter les tomates, le thym, le basilic et le tiers des poivrons rôtis avec leur jus.
3. couvrir et cuire à feu doux, de 30 à 40 minutes Ajouter le reste des poivrons rôtis et cuire de 3 à 5 minutes.
Conseils : Comment faire rôtir les poivrons
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Déposer les poivrons sur une grille placée dans une lèchefrite. Faire rôtir les poivrons au centre du four, en les tournant occasionnellement, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Transférer les poivrons dans un grand bol et couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser reposer 10 minutes. Découvrir et laisser refroidir. Avec un couteau, retirer le pédoncule, la peau et les pépins. Réserver le jus.
15 ml (1 c. à table) huile
4 gousses d'ail dégermées et hachées finement
2 ml (½ c. à thé) flocons de piment fort (facultatif)
180 ml (3/4 tasse) vin rouge sec ou bouillon de poulet
796 ml (28 oz) (2 boîtes de) tomates italiennes, en dés, égouttées
5 ml (1 c. à thé) thym séché
15 ml (1 c. à table) basilic séché
2 gros poivrons rouges rôtis épépinés, pelés et tranchés en lamelles
2 gros poivrons verts rôtis épépinés, pelés et tranchés en lamelles
Préparation
1. Faire chauffer une grande poêle. Ajouter l'huile et faire griller l'ail et le piment fort à feu moyen-vif, environ 1 minute.
2. À feu vif, déglacer la poêle avec le vin ou le bouillon. Ajouter les tomates, le thym, le basilic et le tiers des poivrons rôtis avec leur jus.
3. couvrir et cuire à feu doux, de 30 à 40 minutes Ajouter le reste des poivrons rôtis et cuire de 3 à 5 minutes.
Conseils : Comment faire rôtir les poivrons
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Déposer les poivrons sur une grille placée dans une lèchefrite. Faire rôtir les poivrons au centre du four, en les tournant occasionnellement, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient noircis. Transférer les poivrons dans un grand bol et couvrir d'une pellicule de plastique. Laisser reposer 10 minutes. Découvrir et laisser refroidir. Avec un couteau, retirer le pédoncule, la peau et les pépins. Réserver le jus.
Source: Filofteia
Recette
12174, publiée le
2004-11-07 à 00:00, 942 vues
