Sauce simili-hollandaise pour légumes cuits de Agriculture Canada
(6 portions)
2 c. à table de beure
2 c. à table de farine
¼ c. à thé de sel
⅛ c, à thé de paprika
1 tasse de lait
2 jaunes d'oeufs
2 c. à table de beurre
4 c. à thé de jus de citron
1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, faire une sauce blanche avec les 5 premiers ingrédients.
Dans la partie supérieure d'un bain-marie, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et les assaisonnements.
Ajouter graduellement le liquide en brassant.
Cuire directement sur le feu en brassant jusqu'à épaississement.
Placer au-dessus de l'eau chaude et cuire encore 5 minutes, en brassant de temps en temps.
2. Battre les jaunes d'oeufs, les réchauffer avec un peu de la sauce blanche et les ajouter à la sauce en brassant.
Cuire au-dessus de l'eau chaude, 2 minutes, en brassant continuellement.
Retirer du feu, ajouter le beurre et le jus de citron.
Battre.
3. Servir sur des légumes cuits et égouttés.
2 c. à table de beure
2 c. à table de farine
¼ c. à thé de sel
⅛ c, à thé de paprika
1 tasse de lait
2 jaunes d'oeufs
2 c. à table de beurre
4 c. à thé de jus de citron
1. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, faire une sauce blanche avec les 5 premiers ingrédients.
Dans la partie supérieure d'un bain-marie, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et les assaisonnements.
Ajouter graduellement le liquide en brassant.
Cuire directement sur le feu en brassant jusqu'à épaississement.
Placer au-dessus de l'eau chaude et cuire encore 5 minutes, en brassant de temps en temps.
2. Battre les jaunes d'oeufs, les réchauffer avec un peu de la sauce blanche et les ajouter à la sauce en brassant.
Cuire au-dessus de l'eau chaude, 2 minutes, en brassant continuellement.
Retirer du feu, ajouter le beurre et le jus de citron.
Battre.
3. Servir sur des légumes cuits et égouttés.
Source: Agriculture Canada
Provenance: Livret, Nos légumes d'été 1962
Recette
21529, publiée le
2022-09-13 à 14:07, 85 vues