Sauce "suprême" pour légumes - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 8 (112)
Sauce "Suprême"
2 c. soupe de beurre
2 1/2 c. soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
1 jaune d'oeuf
2 c. soupe de crème à 35%
1 c. soupe de ciboulette hachée
sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter la farine, mélanger le tout et faire cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet chaud, mélanger avec un fouet de cuisine. Assaisonner au goût et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.
Mélanger le jaune d'oeuf à la crème, ajouter le mélange oeuf/crème à la sauce en faisant attention de ne pas faire bouillir.
Note: on peut se servir de cette sauce pour servir différents légumes.
Sauce "Suprême"
2 c. soupe de beurre
2 1/2 c. soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet chaud
1 jaune d'oeuf
2 c. soupe de crème à 35%
1 c. soupe de ciboulette hachée
sel et poivre
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole. Dès que le beurre est chaud, ajouter la farine, mélanger le tout et faire cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet chaud, mélanger avec un fouet de cuisine. Assaisonner au goût et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.
Mélanger le jaune d'oeuf à la crème, ajouter le mélange oeuf/crème à la sauce en faisant attention de ne pas faire bouillir.
Note: on peut se servir de cette sauce pour servir différents légumes.
Source: callyoe
Recette
42167, publiée le
2010-01-05 à 21:27, 193 vues