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Sauce tahini chinoise de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J'ai été attirée par cette recette parce que j'aime beaucoup le tahini. Toutefois, c'est la saveur de la sauce soya qui domine ici et qui en fait plus une vinaigrette qu'une sauce d'accompagnement. De plus, en raison de sa forte teneur en sel, j'ai préféré ajouter 1 c. à thé de mélasse, qui en améliore la couleur et s'oppose à ce goût de sel. Je la testerai de nouveau ce midi sur une salade orientale. Meilleure photo et commentaire à suivre.

Ingrédients pour 150 ml
2 c. à soupe de vinaigre de riz
½ c. à thé de sucre
¼ tasse de sauce soya
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
¼ c. à thé de flocons de piment
1 c. à soupe d'huile d'arachide
1 c. à soupe de tahini
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 morceau de gingembre frais, râpé
4 ciboules, hachées finement
1 c. à thé de mélasse (mon ajout)


Chauffer le vinaigre et le sucre dans une petite casserole jusqu'à dissolution complète du sucre. Verser dans un bol et incorporer les autres ingrédients à l'aide d'un fouet.
Cette sauce se conserve plusieurs jours au frigo dans un contenant hermétique.

Une idée pour servir cette sauce/vinaigrette:
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Petite-salade-orientale-aperitive-de-Messidor-52716.html

Recette tirée de Le livre des sauces, Éditions de l'Homme.
Source: Messidor
Recette # 52709, crée le 2012-09-12 08:35:22 , Vu 512 fois
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