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Sauce tarator de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Comme promis voici la sauce Tarator

Ne surtout pas mélanger avec la soupe bulgare ou la salade de Grèce qui toutes deux portent le même nom. Ici c’est une sauce libanaise à base de tahiné (pâte de graines de sésame) d’ail et de jus de citron. J’aime bien cette sauce qu’on peut organiser à notre goût, je la modifie presque à chaque fois dépendant ce qu’elle accompagnera. Indispensable avec les falafels. Simple et rapide à faire je n’en fais jamais trop à la fois. Si vous aimez le tahiné vous aimerai cette sauce.


Ingrédients :

½ c. à thé de sel
1-2 gousse d’ail dégermée
4 c. à soupe de tahiné (pâte de sésame)
1 jus de citron
Eau et ou autre, voir note

Procédure :

Au mortier écraser l’ail avec le sel jusqu’à obtenir une purée plutôt lisse.
Mélanger avec les autres ingrédients et y ajouter de l’eau pour avoir une sauce épaisse semblable à une mayonnaise.

Note :

Je m’amuse beaucoup avec cette sauce, tantôt avec l’eau j’ajoute du liquide de câpres ou encore un peu de la saumure de la feta. Pour l’adoucir j’ajoute du yogourt épais, pour servir avec des samosas de la crème sûre. Et même de l’huile d’olive pour faire trempette avec les mini bricks de l’apéro. Excellente avec le poisson, a ce moment je mets peu d’eau et plus de jus de citron. Le persil lui va bien. Et n'oubliez pas qu'on la fait à l'épaisseur qui nous convient, pour le poisson par exemple je la fais plus liquide que sur la photo de façon à ce qu'elle le nappe.

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62766, crée le 2019-09-10 04:40:15 , Vu 207 fois
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