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Sauce tomate à l'aubergine de Messidor

Messidor
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Vous avez envie d'une sauce tomate différente pour sortir de l'ordinaire?
Si vous aimez l'aubergine, en voici une qui ne vous décevra pas.

Sauce tomate à l'aubergine express



Vite faite - Cuisson au micro-ondes
Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, en dés
1/2 aubergine, en dés
2 gousses d'ail, en dés
1/2 conserve de concentré de tomate
1 tasse de bouillon de volaille
1 courgette, en dés
1 c. à thé d'un mélange d'herbes séchées (menthe, origan, basilic)
1/4 c. à thé d'assaisonnements à chili
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une tasse à mesurer de 8 tasses (2 l) allant au micro-ondes, verser l'huile, y ajouter l'oignon et cuire 1 min à intensité maximale.
Incorporer les dés d'aubergine, l'ail, le concentré de tomate et le bouillon, bien mélanger, recouvrir d'une pellicule plastique et cuire 5 min, à intensité maximale en brassant 1 fois à mi-cuisson.
Ajouter les dés de courgette, les herbes et les épices, couvrir et cuire encore 5 min à intensité maximale.
Retirer du four, goûter, saler et poivrer au goût.
Laisser reposer 2 min avant de servir sur des pâtes ou du riz.

Touche gourmande
Ajoutez 1/3 tasse (75 ml) de crème à 15 % ou de préparation épaississante au soja (Belsoy).


Source: Messidor
Recette # 38175, crée le 2009-01-20 08:15:00 , Vu 565 fois
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