Sauce tomate maison avec moulinet de Jocelyneg
Sauce tomate maison
Tomates italiennes, conserve (moulinet)
J'ai acheté mon moulinet chez Dante.(Pour réduire les tomates en purées).
Vous pouvez seulement réduire les tomates en purées, les cuirent et mettre en pots avec une feuille de basilic et stérilisés les pots pendant 20 minutes.
Maintenant je vous donne ma recette.
Sauce tomate
ingrédients
1/2 tasse d'huile d'olive
6 gros oignons
4 gros piments verts et rouges
6 grosses carottes
4 grosses gousses d'ail
24 lb de tomates italiennes (1 bushel)
3 à 4 bte de pâtes tomates 12 onces (pour épaissir)
Épices sont inscrite dans la préparation
Préparation
Passer tous les légumes dans un robot culinaire pour réduire en purée.
Laver les tomates et enlever le pédoncule.
Réduire les tomates en purée avec le moulinet à tomate.
Faire chauffer l'huile.
Ajouter la purée de tomates et de légumes et mijoter 1/2 heure.
Ensuite ajouter 3 btes de pâtes de tomates 12 onces(c'est pour épaissir la sauce)
1/2 tasse de cassonade (pour L'acidité)
4 c à table de sel à marinades
4 c à thé d'origan
3 c à thé de basilic
1 c à thé poivre
Bien brasser la sauce
Laisser mijoter 2 à 3 heures.
Regarder la texture.
Ajouter la sauce cuite dans les pots qui ont été stérilisées et j'ajoute 1 feuille de Basilic dans chaque pot.
ATTENTION NE PAS TROP REMPLIR LES POTS, LAISSER À PEU PRÈS 1 POUCE 1/2 DU BORD.
IMPORTANT NE VISSER LES POTS JUSTE UN PEU
Stériliser les pots 20 minutes dans l'eau bouillante.(EAU PAR-DESSUS LES POTS).
Sortir et VISSER LES POTS COMPLÈTEMENT.
Bien les essuyer et remiser dans une boite de carton immédiatement.
Je place une serviette ou un linge à vaisselle par-dessus les pots pour garder la chaleur.
Les pots vous les entendrer faire un bruit (PLOC) c'est important c'est comme cela qu'ils
se scelle pour la conservation. Le couvercle deviendra concave.
Vous allez voir le couvercle (la rondelle) deviendra concave.
Laisser les pots se reposer 1 semaine avant de les déplacer.
Donne 20 pots de 500 ml.(petits pots)
CONSEIL
Commencez tôt c'est long, vous pouvez faire votre purée de légumes la veille et réfrigérer.
Mélanger ensemble la cassonade et les épices.
Je fais la sauce dehors sur un réchaud. Vous en avez pour la journée.
Je triple ma recette et j'en ai pour l'année.
Le maximum de pâte de tomates que j'ajoute c'est 4 boîtes.
BONNE CHANCE!
Jocelyne Gingras
Lorsque je n'avais pas de moulinet;
Je lave mes tomates. Je remplis mon lavabo de tomates, d'eau bouillante et laisser reposer à peu près 15 minutes. Ensuite plonger les tomates dans l'eau froide et laisser reposer à peu près 10 minutes jusqu'à ce que la peau fendille.
Ensuite peler les tomates (la peau s'enlève très facilement).
Ensuite réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire.
Bonne Chance!
Jocelyne
Tomates italiennes, conserve (moulinet)
J'ai acheté mon moulinet chez Dante.(Pour réduire les tomates en purées).
Vous pouvez seulement réduire les tomates en purées, les cuirent et mettre en pots avec une feuille de basilic et stérilisés les pots pendant 20 minutes.
Maintenant je vous donne ma recette.
Sauce tomate
ingrédients
1/2 tasse d'huile d'olive
6 gros oignons
4 gros piments verts et rouges
6 grosses carottes
4 grosses gousses d'ail
24 lb de tomates italiennes (1 bushel)
3 à 4 bte de pâtes tomates 12 onces (pour épaissir)
Épices sont inscrite dans la préparation
Préparation
Passer tous les légumes dans un robot culinaire pour réduire en purée.
Laver les tomates et enlever le pédoncule.
Réduire les tomates en purée avec le moulinet à tomate.
Faire chauffer l'huile.
Ajouter la purée de tomates et de légumes et mijoter 1/2 heure.
Ensuite ajouter 3 btes de pâtes de tomates 12 onces(c'est pour épaissir la sauce)
1/2 tasse de cassonade (pour L'acidité)
4 c à table de sel à marinades
4 c à thé d'origan
3 c à thé de basilic
1 c à thé poivre
Bien brasser la sauce
Laisser mijoter 2 à 3 heures.
Regarder la texture.
Ajouter la sauce cuite dans les pots qui ont été stérilisées et j'ajoute 1 feuille de Basilic dans chaque pot.
ATTENTION NE PAS TROP REMPLIR LES POTS, LAISSER À PEU PRÈS 1 POUCE 1/2 DU BORD.
IMPORTANT NE VISSER LES POTS JUSTE UN PEU
Stériliser les pots 20 minutes dans l'eau bouillante.(EAU PAR-DESSUS LES POTS).
Sortir et VISSER LES POTS COMPLÈTEMENT.
Bien les essuyer et remiser dans une boite de carton immédiatement.
Je place une serviette ou un linge à vaisselle par-dessus les pots pour garder la chaleur.
Les pots vous les entendrer faire un bruit (PLOC) c'est important c'est comme cela qu'ils
se scelle pour la conservation. Le couvercle deviendra concave.
Vous allez voir le couvercle (la rondelle) deviendra concave.
Laisser les pots se reposer 1 semaine avant de les déplacer.
Donne 20 pots de 500 ml.(petits pots)
CONSEIL
Commencez tôt c'est long, vous pouvez faire votre purée de légumes la veille et réfrigérer.
Mélanger ensemble la cassonade et les épices.
Je fais la sauce dehors sur un réchaud. Vous en avez pour la journée.
Je triple ma recette et j'en ai pour l'année.
Le maximum de pâte de tomates que j'ajoute c'est 4 boîtes.
BONNE CHANCE!
Jocelyne Gingras
Lorsque je n'avais pas de moulinet;
Je lave mes tomates. Je remplis mon lavabo de tomates, d'eau bouillante et laisser reposer à peu près 15 minutes. Ensuite plonger les tomates dans l'eau froide et laisser reposer à peu près 10 minutes jusqu'à ce que la peau fendille.
Ensuite peler les tomates (la peau s'enlève très facilement).
Ensuite réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire.
Bonne Chance!
Jocelyne
Source: Jocelyneg
Recette
23671, publiée le
2006-10-29 à 00:00, 233 vues
