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Sauce tomate passée au mélangeur en conserve à l'autoclave de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) de tomates
1 boîte de concentré aux tomates (voir recette)
1 tasse (125 g) de piment rouge doux coupé en cubes
1 tasse (150 g) de céleri coupé
1 tasse (125 g) d'oignons émincés
2 gousses d'ail
1 /4 tasse (60 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de poivre
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) d'origan

PRÉPARATION
1. Blanchissez, refroidissez et pelez les tomates, coupez-les en morceaux.
2. Déposez tous les ingrédients dans une cocotte en fonte émaillée.
3. Faites mijoter 1 heure, en brassant pour empêcher de coller.
4. Passez cette sauce au mélangeur.
5. Versez jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord, dans des bocaux de verre ou dans des boîtes en fer-blanc émaillées.
6. Fermez.
7. Stérilisez 60 minutes dans un bain d'eau bouillante ou 30 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression.
8. Refroidissez.

Source: Soeur berthe
Recette # 16495, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 450 fois
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