Sauce tomate tout-usage au déshydrateur de American Harvest
Dossiers: Déshydrateur
Sauces
Sauces
(Source: American Harvest)
15 lbs de tomates en dés
4 gros poivrons verts hachés
3 gros oignons hachés
3 grosse carottes râpées
2 gousses d'ail haché
1 jar pimentos
Mélanger tout les ingrédients, et réduire en purée au mélangeur.
Passer la purée à travers un tamis afin d'enlever les plus de pulpes possible.
Dans une grande casserole de 12 tasses, amener à ébullition et réduire le feu et faire mijoter pendant 5 heures. Remuer de temps en temps pour empêcher de coller.
Étendre la sauce sur 5 plateaux à rouleau au fruit et faire sécher à 140 F au déshydrateur jusqu'à consistance de chips. Réduire en poudre au mélangeur.
Ajoutez différentes quantités d'eau à votre mélange de poudre pour faire :
Pâte de tomate
1 tasse de sauce tomate en poudre
1 tasse d'eau
Sauce tomate
1 tasse de sauce tomate en poudre
3 tasses d'eau
Soupe au tomate
1 tasse de sauce tomate en poudre
1 tasse d'eau
2 tasse de crème
Jus de tomate
Pour 1 tasse de jus de tomate
½ c. à table de sauce tomate en poudre
1 tasse d'eau ou plus
Ajustez la quantité d'eau selon vos goûts.
All Purpose Tomato Sauce
Wash and core 15 lbs. of ripe tomatoes.
Chop in blender.
Chop or grind:
4 large green peppers
3 large onions
3 large carrots
2 garlic cloves
1 jar pimentos
Mix all ingredients together, then blend in portions until smooth. Press through a strainer to remove any pulp.
In a very large kettle (12 qt. or larger) or 2 smaller kettles (6qts.) bring mixture to a boil over medium heat.
Boil gently, uncovered for about 5 hours.
Stir often to prevent scorching. Mixture should be thick enough to mound on a spoon.
Ladle onto 5 Fruit Roll sheets and dry at 140°F until crisp.
Powder in blender.
Add different amounts of water to your powder mixture to make:
Tomato Paste ?
1 t. powder and 1 t. water.
Tomato Sauce ?
l t. powder and 3 t. water.
Tomato Soup ?
1 t. powder, 1 t. water and 2 t. cream.
Tomato Juice ?
1 t. powder and ½ c. water or more.
Adjust amount of water to taste for soup and juice.
Mireille
15 lbs de tomates en dés
4 gros poivrons verts hachés
3 gros oignons hachés
3 grosse carottes râpées
2 gousses d'ail haché
1 jar pimentos
Mélanger tout les ingrédients, et réduire en purée au mélangeur.
Passer la purée à travers un tamis afin d'enlever les plus de pulpes possible.
Dans une grande casserole de 12 tasses, amener à ébullition et réduire le feu et faire mijoter pendant 5 heures. Remuer de temps en temps pour empêcher de coller.
Étendre la sauce sur 5 plateaux à rouleau au fruit et faire sécher à 140 F au déshydrateur jusqu'à consistance de chips. Réduire en poudre au mélangeur.
Ajoutez différentes quantités d'eau à votre mélange de poudre pour faire :
Pâte de tomate
1 tasse de sauce tomate en poudre
1 tasse d'eau
Sauce tomate
1 tasse de sauce tomate en poudre
3 tasses d'eau
Soupe au tomate
1 tasse de sauce tomate en poudre
1 tasse d'eau
2 tasse de crème
Jus de tomate
Pour 1 tasse de jus de tomate
½ c. à table de sauce tomate en poudre
1 tasse d'eau ou plus
Ajustez la quantité d'eau selon vos goûts.
All Purpose Tomato Sauce
Wash and core 15 lbs. of ripe tomatoes.
Chop in blender.
Chop or grind:
4 large green peppers
3 large onions
3 large carrots
2 garlic cloves
1 jar pimentos
Mix all ingredients together, then blend in portions until smooth. Press through a strainer to remove any pulp.
In a very large kettle (12 qt. or larger) or 2 smaller kettles (6qts.) bring mixture to a boil over medium heat.
Boil gently, uncovered for about 5 hours.
Stir often to prevent scorching. Mixture should be thick enough to mound on a spoon.
Ladle onto 5 Fruit Roll sheets and dry at 140°F until crisp.
Powder in blender.
Add different amounts of water to your powder mixture to make:
Tomato Paste ?
1 t. powder and 1 t. water.
Tomato Sauce ?
l t. powder and 3 t. water.
Tomato Soup ?
1 t. powder, 1 t. water and 2 t. cream.
Tomato Juice ?
1 t. powder and ½ c. water or more.
Adjust amount of water to taste for soup and juice.
Mireille
Source: American harvest
Recette
10847, publiée le
2004-07-05 à 00:00, 883 vues