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Sauce tomate tout-usage au déshydrateur de American Harvest

Sauce tomate tout-usage au déshydrateur de American Harvest | Photo de Mireille
Dossiers: Déshydrateur 
Sauces 

A+ a-
(Source: American Harvest)

15 lbs de tomates en dés
4 gros poivrons verts hachés
3 gros oignons hachés
3 grosse carottes râpées
2 gousses d'ail haché
1 jar pimentos

Mélanger tout les ingrédients, et réduire en purée au mélangeur.
Passer la purée à travers un tamis afin d'enlever les plus de pulpes possible.
Dans une grande casserole de 12 tasses, amener à ébullition et réduire le feu et faire mijoter pendant 5 heures. Remuer de temps en temps pour empêcher de coller.

Étendre la sauce sur 5 plateaux à rouleau au fruit et faire sécher à 140 F au déshydrateur jusqu'à consistance de chips. Réduire en poudre au mélangeur.

Ajoutez différentes quantités d'eau à votre mélange de poudre pour faire :

Pâte de tomate
1 tasse de sauce tomate en poudre
1 tasse d'eau

Sauce tomate
1 tasse de sauce tomate en poudre
3 tasses d'eau

Soupe au tomate
1 tasse de sauce tomate en poudre
1 tasse d'eau
2 tasse de crème

Jus de tomate
Pour 1 tasse de jus de tomate
½ c. à table de sauce tomate en poudre
1 tasse d'eau ou plus

Ajustez la quantité d'eau selon vos goûts.

All Purpose Tomato Sauce

Wash and core 15 lbs. of ripe tomatoes.
Chop in blender.
Chop or grind:
4 large green peppers
3 large onions
3 large carrots
2 garlic cloves
1 jar pimentos

Mix all ingredients together, then blend in portions until smooth. Press through a strainer to remove any pulp.
In a very large kettle (12 qt. or larger) or 2 smaller kettles (6qts.) bring mixture to a boil over medium heat.
Boil gently, uncovered for about 5 hours.
Stir often to prevent scorching. Mixture should be thick enough to mound on a spoon.
Ladle onto 5 Fruit Roll sheets and dry at 140°F until crisp.
Powder in blender.

Add different amounts of water to your powder mixture to make:

Tomato Paste ?
1 t. powder and 1 t. water.

Tomato Sauce ?
l t. powder and 3 t. water.

Tomato Soup ?
1 t. powder, 1 t. water and 2 t. cream.

Tomato Juice ?
1 t. powder and ½ c. water or more.

Adjust amount of water to taste for soup and juice.

Mireille


Source: American harvest
Recette 10847, publiée le 2004-07-05 à 00:00, 868 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Mori
2004-07-05 00:00
Pour Mireille
J'aimerais savoir qu'est-ce que c'est qu'un plateau à rouleau au fruit? Et où puis-je m'en procurer.
Merci Mireille pour tes bonnes recettes ainsi que tes bons commentaires.
Andrée

Répondre au commentaire


Photo de profil de Mireille
2004-07-05 00:00
Bonjour Mori,
Voici une photo de mes plateaux, c'est la marque Nesco. J'ai payé environ 10$ pour les 2 plateaux.

Pour ton déshydrateur, je ne sais pas si c'est la même dimension que le mien (32 cm / 11-1/2 po).
Peut être vous informer à un centre de service Salton:
http://www.salton.com
Au plaisir

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