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Saucisses au vin rouge et aux oignons caramélisés de Marchette

Marchette
Par Marchette Aucune photo
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8 oignons jaunes émincés
1/4 tasse de beurre demi-sel
1 tasse de vin rouge
8 saucisses de Toulouse ( ou porc, au choix )
4 pommes de terre jaunes avec la peau, coupées en 4 quartiers
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
3 tasses de bouillon de boeuf
2 brins de romarin frais
1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
6 c. à soupe d'eau

Dans une grand poêle chauffée à feu moyen, faire revenir les oignons dans le beurre environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés (remuer souvent afin d'éviter qu'ils ne brûlent).

Dans la cocotte de la mijoteuse, déposer les oignons. Déglacer la poêle ayant servi à la cuisson des oignons au vin rouge et laisser réduire de moitié à feu doux. Transvider le vin dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, faire revenir les saucisses à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (ajouter un peu de beurre si elles collent à la poêle). Transvider les saucisses dans la mijoteuse, puis ajouter les pommes de terre.

Dans un bol, délayer les deux sortes de moutarde dans le bouillon de boeuf. Ajouter ce mélange dans la mijoteuse ainsi que les brins de romarin. Couvrir et cuire à basse température 3 heures.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Ajouter ce mélange au mijoté de saucisses, pour épaissir la sauce et remuer. Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson à température élevée pendant 1 heure.

Servir les saucisses braisées accompagnées d'une salade verte, si désiré.
Source: Marchette
Provenance: Douceurs au palais
Recette # 65506, crée le 2021-03-24 12:36:48 , Vu 344 fois
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2 Commentaires et 2 réponses

2021-03-25
Merci pour la recette qui semble excellente. J'ai cependant du mal à comprendre l'avant-dernier paragraphe où on dit 15 MINUTES AVANT LA FIN DE LA CUISSON DÉLAYER LA FÉCULE DE MAÏS DANS L'EAU ET AJOUTER CE MÉLANGE AU MIJOTÉ DE SAUCISSES ETC.. REMETTRE LE COUVERCLE ET POURSUIVRE LA CUISSON À TEMPÉRATURE ÉLEVÉE PENDANT 1 HEURE... Merci pour la réponse.

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26 mars 2021, 03:21
Simple.... la recette est faite a la mijoteuse
première partie: couvrir la mijoteuse et cuire a basse température durant 3 heures
deuxième partie: 15 minutes avant la fin du 3 heures, on ajoute la fécule de mais diluée dans la mijoteuse, on remets le couvert et on poursuit la cuisson a haute température pour une heure.
Vous pouvez simplifier la chose et faire cuire a haute température durant 4 heures ,comme j'ai fait et ajouter la fécule , 15 minutes avant la fin.
Merci pour votre commentaire

2021-04-24
Salut Marchette,

J'ai bien aimé la recette, je l'ai fait en base cuisson sur la cuisinière, elle est a refaire avec de meilleurs saucisses, celles que j'avais étaient très ordinaires... J'ai ajouté une bite de sucre aux oignons et pas mal de poivre à l'ensemble.

Merci et bonne fin de semaine.

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24 avril 2021, 10:53
Merci pour tes suggestions, ca ne peut qu'être meilleur.
Bonne fin de semaine aussi

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