Saucisses coktail différentes de Puce313
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Pour les gens qui aiment les petites saucisses coktail voici une
recette différente aux saveurs asiatiques qui feront fureur lors
du temps des Fêtes, des potluck ou encore sur une table de
buffet.
INGRÉDIENTS
180 ml (¾ tasse) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
1 gousse d'ail, hachée
675 g (1 ½ lb) de saucisses cocktail
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
10 g (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
PRÉPARATION
Dans un petit bol, mélanger la moitié du sirop d'érable (90 ml/6 c. à soupe) avec le vinaigre, la sauce soya, la fécule, le sambal oelek et l'huile de sésame. Réserver.
Dans une petite casserole à feu élevé, porter à ébullition le reste du sirop d'érable (90 ml/6 c. à soupe), le gingembre et l'ail. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le premier mélange de sirop. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.
Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les saucisses dans l'huile 2 minutes. Ajouter la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe bien les saucisses.
Déposer dans une assiette de service. Garnir de coriandre et de graines de sésame.
NOTE
La sauce peut se préparer deux jours à l'avance.
Source Ricardo
recette différente aux saveurs asiatiques qui feront fureur lors
du temps des Fêtes, des potluck ou encore sur une table de
buffet.
INGRÉDIENTS
180 ml (¾ tasse) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
1 gousse d'ail, hachée
675 g (1 ½ lb) de saucisses cocktail
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
10 g (¼ tasse) de coriandre fraîche, ciselée
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
PRÉPARATION
Dans un petit bol, mélanger la moitié du sirop d'érable (90 ml/6 c. à soupe) avec le vinaigre, la sauce soya, la fécule, le sambal oelek et l'huile de sésame. Réserver.
Dans une petite casserole à feu élevé, porter à ébullition le reste du sirop d'érable (90 ml/6 c. à soupe), le gingembre et l'ail. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le premier mélange de sirop. Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.
Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les saucisses dans l'huile 2 minutes. Ajouter la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe bien les saucisses.
Déposer dans une assiette de service. Garnir de coriandre et de graines de sésame.
NOTE
La sauce peut se préparer deux jours à l'avance.
Source Ricardo
Source: Puce313
Recette
64720, publiée le
2020-11-20 à 10:39, 448 vues
