Saucisses de veau à la hongroise de Nell

Saucisses de veau à la hongroise

Je reviens assez souvent a ces délicieuses petites saucisses, de la nostalgie vous me direz, peut-être, mais je cherche a les servir autrement, ici c'est le paprika hongrois qui m'a mit sur la piste, j'ai donc fait cette sauce en m'inspirant de la cuisine hongroise, la crème sûre et le carvi y sont venu tout naturellement.

Une recette facile et rapide a faire, cela tombait bien car le temps se fait rare en ce printemps qui tarde a se montrer.


Ingrédients:

6 à 8 saucisses de veau, voir note
1 c. à thé d'huile
Persil plat haché
Carvi moulu, voir note

La sauce:
1 tasse de fond de veau
¼ tasse de crème sûre
1¼ c. à thé de paprika
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de Bovril au boeuf, facultatif
Poivre
Sel si besoin


Procédure:

Dans l'huile cuire les saucisses au poêlon, on fera une cuisson plutôt lente, on veut des saucisses bien colorées. Les retirer du poêlon et les réserver sur une assiette chaude, couverte d'un papier d'aluminium.

Débarrassé le gras du poêlon l'essuyer avec un papier absorbant, le chauffer et y verser les ingrédients de la sauce après les avoir bien mélangés. Mélanger au fouet le temps que la sauce épaississe, cuire trois minutes tout en touillant.

Remettre les saucisses dans la sauce et bien les réchauffer.

Servir.

Ce fut fait hier avec des carottes et fèves vertes vapeur et une purée pommes de terre à la crème 10%, aux oignons cuits, à la ciboulette et aux persil.


Note:

La saucisse de porc et boeuf conviendrait ou une autre a votre goût.

Vous n'avez pas de carvi, vous pouvez remplacer par du cumin, mais sachez que ce n'est même pas semblable comme goût...

Si vous n'avez pas de carvi, pensez-y, c'est si bon!

Vous pourriez aussi simplement ne mettre ni carvi, ni cumin, le plat et très bon sans eux.

Bonne cuisine et régalez-vous.