Saucisses de veau à la mexicaine de Nell
Saucisses de veau à la mexicaine
Tellement savoureuse cette recette et quel merveilleux dépanneur! J'en ai fait un repas express en les servant dans de petits tortillas, très vitement garni par manque de temps, de l'avocat ou de la guacamole y aurait bien trouvé leur place, tout comme une bonne purée de fèves rouges ou noires J'ai placé la recette dans mon dossier apéros, cette préparation faite en petites galettes apporterait un côté bien relevé si on lui ajoutait du jalapenos frais finement haché.
La pommes de terre apporte une texture fort agréable, du moelleux sans trop de gras.
Ne manqué pas de lire la note, on y trouve astuces, substituts et idées de sauces.
Ingrédients:
4 c. à soupe de granule de pommes de terre déshydraté
4 c. à soupe de crème 10%
4 c. à soupe d'eau
1 à 1¼ lb de veau de grain haché
¼ tasse d'oignon haché finement
3 c. à soupe de chapelure à l'italienne ou une autre
1 à 2 c. à thé d'épices mexicaine
Sel et poivre
Sauce forte ou piment au goût
Garniture de la tortillas:
Chair de tomate
Laitue
Fromage Monterey Jack
sauce
Au service:
Quartier de citron vert
Sauce, voir note
Procédure:
Dans un grand bol mettre les granules de pommes de terre la crème et l'eau. Mélanger et laisser reposer cinq minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf la sauce forte et bien mélanger.
Cuire une petite boulette au four à micro-ondes idée de goûter, ajuster l'assaisonnement, ajouter de la sauce forte ou du piment au besoin et bien mélanger.
Former quatre ou 6 saucisses et les réfrigérer au moins une heure. Elles gagnent a y être plus longtemps, j'ai fait les mienne au matin pour les servir au midi.
Cuire sur toutes les faces dans un poêlon chaud mais sans excès.
Servir.
Lien vers des mélanges d'épices mexicain:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-5-melanges-d-epices-mexicains-48188.html
Note:
Si vos pommes de terre déshydratées sont en flocons il faudra mettre 7-8 c. à soupe plutôt que quatre. Vous pouvez aussi prendre une pommes de terre moyenne cuite et la réduire en purée, cela fera aussi bien.
Vous n'avez pas de crème, remplacer l'eau et la crème par du lait.
Attention les épices mexicaines n'ont pas tous la même force, alors commencer par 1 c. à thé, il sera toujours temps d'en ajouter après avoir goûter. Ici c'est une question de goût.
La sauce, je m'en suis fait une crème sûre, mayo, jus de lime, concombre, ail, sauce Worcestershire, poivre, persil frais et ail. Si j'avais eu de l'avocat j'aurais préféré, avocat, crème sûre, jus de citron vert, sauce soya claire, poivre et persil ou coriandre fraîche.
Elles se congèlent très bien, pour ce faire je congèle la préparation et ne fais les saucisses qu'à l'utilisation.
Bonne réussite.
Tellement savoureuse cette recette et quel merveilleux dépanneur! J'en ai fait un repas express en les servant dans de petits tortillas, très vitement garni par manque de temps, de l'avocat ou de la guacamole y aurait bien trouvé leur place, tout comme une bonne purée de fèves rouges ou noires J'ai placé la recette dans mon dossier apéros, cette préparation faite en petites galettes apporterait un côté bien relevé si on lui ajoutait du jalapenos frais finement haché.
La pommes de terre apporte une texture fort agréable, du moelleux sans trop de gras.
Ne manqué pas de lire la note, on y trouve astuces, substituts et idées de sauces.
Ingrédients:
4 c. à soupe de granule de pommes de terre déshydraté
4 c. à soupe de crème 10%
4 c. à soupe d'eau
1 à 1¼ lb de veau de grain haché
¼ tasse d'oignon haché finement
3 c. à soupe de chapelure à l'italienne ou une autre
1 à 2 c. à thé d'épices mexicaine
Sel et poivre
Sauce forte ou piment au goût
Garniture de la tortillas:
Chair de tomate
Laitue
Fromage Monterey Jack
sauce
Au service:
Quartier de citron vert
Sauce, voir note
Procédure:
Dans un grand bol mettre les granules de pommes de terre la crème et l'eau. Mélanger et laisser reposer cinq minutes.
Ajouter tous les autres ingrédients sauf la sauce forte et bien mélanger.
Cuire une petite boulette au four à micro-ondes idée de goûter, ajuster l'assaisonnement, ajouter de la sauce forte ou du piment au besoin et bien mélanger.
Former quatre ou 6 saucisses et les réfrigérer au moins une heure. Elles gagnent a y être plus longtemps, j'ai fait les mienne au matin pour les servir au midi.
Cuire sur toutes les faces dans un poêlon chaud mais sans excès.
Servir.
Lien vers des mélanges d'épices mexicain:
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-5-melanges-d-epices-mexicains-48188.html
Note:
Si vos pommes de terre déshydratées sont en flocons il faudra mettre 7-8 c. à soupe plutôt que quatre. Vous pouvez aussi prendre une pommes de terre moyenne cuite et la réduire en purée, cela fera aussi bien.
Vous n'avez pas de crème, remplacer l'eau et la crème par du lait.
Attention les épices mexicaines n'ont pas tous la même force, alors commencer par 1 c. à thé, il sera toujours temps d'en ajouter après avoir goûter. Ici c'est une question de goût.
La sauce, je m'en suis fait une crème sûre, mayo, jus de lime, concombre, ail, sauce Worcestershire, poivre, persil frais et ail. Si j'avais eu de l'avocat j'aurais préféré, avocat, crème sûre, jus de citron vert, sauce soya claire, poivre et persil ou coriandre fraîche.
Elles se congèlent très bien, pour ce faire je congèle la préparation et ne fais les saucisses qu'à l'utilisation.
Bonne réussite.
Source: Nell
Recette
71597, publiée le
2023-02-10 à 07:41, 269 vues
