Saucisses gastronomes de Sylvie.b
Dossiers: Traiteur - Buffet
12lb de saucisse de porc
Sauce :
3lb champignons
10 échalotes
1 gallon demi-glace
5 onces beurre
haché finement les échalotes
couper en brunoise les champignons
faire tomber au beurre
déglacer au vin blanc
mouiller avec la demi-glace sel, poivre au goût
couper les saucisses en deux sur le sens de la longueur faire sauter au beurre et a l'huile
servir 2 a 3 onces de pommes de terre, 3 saucisses nappées de sauce gastronomes
sylvie.b
Source: Sylvie.b
Recette
7100, publiée le
2004-03-24 à 00:00, 101 vues