Saumon antillais de Maryevel6
Portion: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients
-15 ml (1 c. à soupe) beurre*
-2 échalotes, hachées finement
-10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché
-60 ml (1/4 tasse) vin blanc
-375 ml (1 1/2 tasse) lait de coco
-10 ml (2 c. à thé) miel*
-45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
-5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs*, diluée
-Au goût, sel et poivre
-1 filet de saumon frais, environ 850 g
-30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
-15 ml (1 c. à soupe) jus de lime frais
Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir l'échalote et le gingembre 1 minute.
Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 45 secondes ou jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé.
Ajouter le lait de coco, le miel, la coriandre et cuire 1 minute.
Ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson environ 40 secondes ou jusqu'à épaississement.
Assaisonner au goût.
Réserver la sauce.
Pendant ce temps, déposer le saumon sur la grille huilée du barbecue.
Cuire de 6 à 7 minutes par côté ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque, en badigeonnant fréquemment du mélange huile-lime.
Suggestion
Servir le poisson avec la sauce au lait de coco.
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients
-15 ml (1 c. à soupe) beurre*
-2 échalotes, hachées finement
-10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché
-60 ml (1/4 tasse) vin blanc
-375 ml (1 1/2 tasse) lait de coco
-10 ml (2 c. à thé) miel*
-45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
-5 ml (1 c. à thé) fécule de maïs*, diluée
-Au goût, sel et poivre
-1 filet de saumon frais, environ 850 g
-30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
-15 ml (1 c. à soupe) jus de lime frais
Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Dans une petite casserole, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir l'échalote et le gingembre 1 minute.
Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 45 secondes ou jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé.
Ajouter le lait de coco, le miel, la coriandre et cuire 1 minute.
Ajouter la fécule de maïs et poursuivre la cuisson environ 40 secondes ou jusqu'à épaississement.
Assaisonner au goût.
Réserver la sauce.
Pendant ce temps, déposer le saumon sur la grille huilée du barbecue.
Cuire de 6 à 7 minutes par côté ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque, en badigeonnant fréquemment du mélange huile-lime.
Suggestion
Servir le poisson avec la sauce au lait de coco.
Source: maryevel6
Recette
23715, publiée le
2006-10-30 à 00:00, 43 vues
